La cuisine

Questions brûlantes sur la cuisine x1237

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Traduction des termes de cuisine entre les États-Unis / le Royaume-Uni / l'Australie / la Californie / la Nouvelle-Zélande

Ce post est une tentative de garder la trace des termes qui diffèrent entre les dialectes de l'anglais ou qui existent dans certains dialectes mais pas...

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Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes ?

Quel est l'effet de l'ajout de sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes ? ...

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Pourquoi faire bouillir du lait dans une bouilloire électrique briserait-il la bouilloire ?

Ou : est-il sûr pour l'intégrité et la fonctionnalité générale de la bouilloire électrique d'être utilisée pour faire bouillir des liquides non aqueux ...

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Quelle est cette fibre colorée dans mon poulet ?

J'ai fumé un poulet entier. Lorsque j'ai coupé la poitrine, j'ai trouvé ceci : Yellow-green fiber-looking meat inside regular cooked chicken breast ht...

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Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ?

Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ? Si oui, pendant combien de temps peut-on le conserver à l'extérieur ? ...

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Pourquoi utiliser du lait dans les œufs brouillés ?

J'ai vu de nombreuses recettes d'œufs brouillés avec (http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs) et sans crème de lait moitié-moiti...

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Faites-vous d'abord chauffer la poêle, puis ajoutez de l'huile ? Ou mettez-vous l'huile dans la poêle et faites-la chauffer ?

Comme le dit le titre... Personnellement, je fais d'abord chauffer la poêle, puis j'y mets l'huile et après l'avoir fait chauffer, j'ajoute les ingréd...

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Est-ce qu'on peut manger sans danger des pommes de terre qui ont germé ?

Je parle de pommes de terre qui ont ramolli et dont les pousses mesurent environ 10 cm de long. D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est rais...

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Est-il sûr de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?

J'ai entendu dire que mettre des aliments très chauds au réfrigérateur juste après la cuisson n'est pas la bonne chose à faire. Cela pourrait provoquer...

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Les hamburgers saignants sont-ils sûrs ?

Lors d'un récent voyage en France, j'ai mangé un hamburger qui était encore rose au milieu. Je sais que c'est incroyablement courant en France (et c'ét...

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