La cuisine

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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ?

Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ? Si oui, pendant combien de temps peut-on le conserver à l'extérieur ? ...

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Est-il sûr de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?

J'ai entendu dire que mettre des aliments très chauds au réfrigérateur juste après la cuisson n'est pas la bonne chose à faire. Cela pourrait provoquer une croissance bactérienne ? Est-ce vrai ? ...

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Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur ?

Comment puis-je savoir si un aliment ou un ingrédient donné que j'ai est encore bon, ou si je dois le jeter ? Comment puis-je conserver au mieux un aliment ou un ingrédient ? Cette question générale est destinée à servir de "référence générale" pour...

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Combien de temps puis-je conserver des œufs au réfrigérateur ?

Pour que les œufs soient utiles et sains, quelle est la durée moyenne de conservation au réfrigérateur ? Puis-je les congeler et les réutiliser après les avoir fait fondre, ou seront-ils inutiles ou impropres à la consommation ? ...

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Pourquoi un sac en papier brun accélère-t-il le mûrissement ?

Je vois souvent cette technique suggérée comme un moyen d'accélérer le mûrissement. Pourquoi ? De plus, existe-t-il des données sur la vitesse de maturation de ce sac ? ...

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À quoi sert une boîte à pain ?

Pour une raison quelconque, j'ai toujours pensé que les boîtes à pain étaient censées être en bois, et que certaines propriétés du bois aidaient à garder le pain frais. Comme une boîte à cigares, peut-être. Mais après avoir cherché une boîte à pain, j...

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Les avocats resteront-ils frais plus longtemps s'ils sont conservés au réfrigérateur ?

Dois-je conserver les avocats au réfrigérateur ou cela ne fera-t-il aucune différence pour la durée de leur conservation ? ...

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Peut-on conserver de la farine au congélateur ?

Il y a quelques années, j'ai remarqué que la farine que je gardais dans le garde-manger contenait des petits insectes. Pour éviter cela, j'ai commencé à conserver ma farine au congélateur. Je ne fais pas beaucoup de pâtisseries, mais je me demandais q...

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Quelle est la meilleure façon de conserver le riz à long terme ?

J'ai acheté un sac assez grand de riz blanc à grain long (25 livres) et j'ai besoin de connaître la meilleure façon de le conserver à long terme. Ce riz sera utilisé à la fois comme source de nourriture pour le stockage et comme ma source quotidienne ...

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Est-il possible de réutiliser les feuilles de thé en vrac le lendemain ? Quelles sont les précautions à prendre pour conserver le thé en vue de sa réutilisation ?

Je suis un fan de thé vert et je me retrouve à réutiliser les feuilles de thé 2 à 3 fois par jour. Parfois, je stocke les feuilles et je les réutilise le lendemain, mais cela m'a fait penser que si ce que je fais est réellement "sûr", je sais que le g...

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