La cuisine

Tag: salt x16

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes ?

Quel est l'effet de l'ajout de sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes ? ...

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Comment réparer les aliments qui sont devenus très salés ?

J'imagine que cela dépend de la nature des aliments. Avec les spaghettis, vous pouvez ajouter de l'eau ou en changer si vous la détectez à temps. Mais qu'en est-il de la viande grillée ? Ou une sauce tomate ? ...

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Combien de temps faut-il laisser un steak sortir du réfrigérateur pour atteindre la température et quand faut-il le saler ?

Avant de cuire un steak, il faut le laisser reposer à température ambiante. Il faut aussi le saler. Quel est le bon moment pour ces étapes ? Combien de temps faut-il laisser le steak atteindre la température ambiante et combien de temps faut-il le sal...

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Pourquoi mon beau-grand-père salait-il sa bière ?

Mon beau-grand-père est né en Angleterre dans les années 20 et a combattu pendant la Seconde Guerre mondiale. Quelque part, il a pris l'habitude de saler sa bière avant de la boire, ce qui a persisté jusqu'à la fin de sa vie. Je suis aussi curieux de ...

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Combien réduire le sel lorsque l'on utilise du beurre salé à la place du beurre non salé

Je ne garde normalement pas de beurre non salé à portée de main car je l'utilise si rarement. Alors, lorsqu'une recette demande du sel et du beurre non salé parmi ses ingrédients, serait-il possible d'utiliser du beurre salé et de réduire la quantité ...

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Quels sont les bons substituts du sel pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium ?

J'essaie de maintenir ma consommation de sodium à un niveau assez bas pour éviter que ma tension artérielle ne devienne trop élevée. Le sel est un élément si courant dans la cuisine, et il est particulièrement difficile de cuisiner des aliments de st...

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Pourquoi est-il important d'ajouter du sel pendant la cuisson ?

Cette question peut sembler stupide, mais étant donné que les goûts de chacun sont différents, pourquoi ajoute-t-on du sel pendant la cuisson ? Il semble préférable de permettre à la personne qui mange l'aliment d'ajouter son propre sel selon son goût...

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Remplacer le sel d'ail par de la poudre d'ail ?

J'adore utiliser de la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel d'ail. J'ai pensé qu'il suffisait d'ajouter de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail (qui est bien sûr vendu séparément !) et d'ajouter ensuite du vrai sel si néce...

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Y a-t-il un moyen de "saler" les morceaux de cajou non salés ?

J'ai ramassé un sac de morceaux de cajou dans le bac de vrac hier soir en rentrant chez moi et j'ai réalisé qu'ils étaient de la variété non salée. Ils sont bons, mais pour un en-cas, ce n'est pas tout à fait ce que je cherchais... Y a-t-il un moyen ...

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Sel rose vs sel ordinaire

Quelle est la différence entre le sel rose et le sel grossier plus typique (par exemple le sel de mer) ? Je sais qu'il est rose en raison des dépôts minéraux, mais en fin de compte, est-il différent ? par exemple, a-t-il un goût différent, est-il uti...

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