La cuisine

Tag: chicken x56

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est cette fibre colorée dans mon poulet ?

J'ai fumé un poulet entier. Lorsque j'ai coupé la poitrine, j'ai trouvé ceci : Yellow-green fiber-looking meat inside regular cooked chicken breast https://i.stack.imgur.com/pPsKwm.jpg (https://i.stack.imgur.com/pPsKw.jpg) Qu'est-ce que c'est et mon...

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Comment décongeler le poulet rapidement et en toute sécurité ?

Quelle est la façon la plus sûre et la plus rapide de décongeler le poulet ? Au micro-ondes ? Faire couler de l'eau dessus ? ...

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Comment piler du poulet (ou une autre viande) sans faire de dégâts ?

Malgré tous mes efforts, ma cuisine (et parfois le poulet) ressemble toujours à une zone de guerre après avoir pilé 8 ou 10 poitrines. C'est peut-être juste un travail salissant, mais je pense qu'il doit y avoir quelque chose qui me manque. J'ai essa...

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Pourquoi ne peut-on pas manger du poulet cru ?

Pourquoi peut-on manger certaines viandes crues ou insuffisamment cuites comme le bœuf et le poisson (en supposant que l'on fasse attention), mais pas le poulet ? Je sais qu'il y a des bactéries dans le poulet, mais y en a-t-il dans tous les poulets, ...

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Combien de temps un poulet cru se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Ma femme est obsédée par l'idée de ne pas laisser de viande crue au réfrigérateur plus d'une journée (surtout du poulet). Si nous achetons des blancs de poulet et que nous ne les utilisons pas le lendemain, elle les met au congélateur. Je lui dis touj...

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Combien de temps peut-on faire mariner de la viande sans danger ?

J'ai commencé à faire mariner du poulet et un steak de hampe presque décongelés au réfrigérateur lundi. Nous sommes samedi et je n'ai toujours pas eu le temps de faire cuire la viande. La viande peut-elle encore être cuite et consommée sans danger ? ...

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Pourquoi le poulet congelé périmé peut-il être consommé sans danger ?

Il semble que la croyance répandue soit que la congélation du poulet, puis sa décongélation, sa cuisson et sa consommation beaucoup plus tard (bien après la date de péremption) est une chose parfaitement acceptable. Qu'est-ce qui le rend sûr ? Et y a...

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Comment faire une panure extra croustillante et croustillante comme le KFC ?

Je me demande comment je pourrais faire une panure de poulet extra croustillante comme celle que l'on trouve dans de nombreux endroits comme le KFC et autres. Y a-t-il un certain ingrédient qui rend la panure comme ça ? Toute aide serait très appréci...

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Un mystérieux "organe" sous les cuisses de poulet ?

Il y a un petit "organe" noir et rond sous les cuisses de poulet, et certaines personnes aiment le manger. L'identifier semble être le mystère qui persiste sur Internet. On le trouve sur le poulet frit préparé, en particulier le Popeye's, mais je sui...

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Est-il généralement préférable de couper la poitrine de poulet avec ou contre le grain ?

Je me rends compte que cela peut dépendre de ce que vous faites, mais en règle générale, lequel est préféré et pourquoi ? ...

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