La cuisine

Tag: food-safety x184

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ?

Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ? Si oui, pendant combien de temps peut-on le conserver à l'extérieur ? ...

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Est-ce qu'on peut manger sans danger des pommes de terre qui ont germé ?

Je parle de pommes de terre qui ont ramolli et dont les pousses mesurent environ 10 cm de long. D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est raisonnablement sans danger et la majorité d'entre nous pelent et mangent des pommes de terre molles et ...

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Est-il sûr de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?

J'ai entendu dire que mettre des aliments très chauds au réfrigérateur juste après la cuisson n'est pas la bonne chose à faire. Cela pourrait provoquer une croissance bactérienne ? Est-ce vrai ? ...

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Les hamburgers saignants sont-ils sûrs ?

Lors d'un récent voyage en France, j'ai mangé un hamburger qui était encore rose au milieu. Je sais que c'est incroyablement courant en France (et c'était délicieux !) - mais, si je comprends bien, cela ne serait jamais autorisé au Royaume-Uni. Je su...

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Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur ?

Comment puis-je savoir si un aliment ou un ingrédient donné que j'ai est encore bon, ou si je dois le jeter ? Comment puis-je conserver au mieux un aliment ou un ingrédient ? Cette question générale est destinée à servir de "référence générale" pour...

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Est-il dangereux de recongeler de la viande qui a été décongelée ?

Des gens m'ont souvent dit que je ne devrais pas recongeler de la viande (en particulier de la viande pour hamburgers) une fois qu'elle a été décongelée. Cependant, cela me semble un peu idiot. Je ne peux pas imaginer comment de la viande qui n'a pas ...

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La décongélation de la viande sur le comptoir pose-t-elle un problème ?

Je décongèle généralement la viande sur le comptoir de la cuisine. Un de mes amis m'a suggéré que c'était dangereux et m'a suggéré de décongeler la viande au réfrigérateur. Je ne suis pas biologiste mais il me semble que tant que la viande n'est pas c...

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Pourquoi épluche-t-on les carottes ?

J'étais donc assis là, à regarder mon comptoir, me rendant compte que j'avais probablement une bonne carotte ou deux de copeaux qui allaient être gaspillés. (enfin, je vais la composter, mais ce n'est pas de la nourriture à ce moment-là). Y a-t-il un...

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Pourquoi est-il dangereux de manger de la viande qui a été laissée à l'extérieur et ensuite cuite ?

Si la cuisson de la viande tue les bactéries et que celles-ci sont responsables des problèmes liés à la consommation de viande laissée à l'extérieur, pourquoi est-il dangereux de manger de la viande qui a été laissée à température ambiante et ensuite ...

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Comment puis-je savoir si des aliments laissés à température ambiante peuvent encore être consommés sans danger ?

Si j'ai laissé des aliments hors du réfrigérateur pendant un certain temps, sont-ils encore sûrs ? Si je les ai laissés trop longtemps à l'extérieur, puis-je les récupérer en les faisant cuire davantage ? ...

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