La cuisine

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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ?

Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ? Si oui, pendant combien de temps peut-on le conserver à l'extérieur ? ...

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Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur ?

Comment puis-je savoir si un aliment ou un ingrédient donné que j'ai est encore bon, ou si je dois le jeter ? Comment puis-je conserver au mieux un aliment ou un ingrédient ? Cette question générale est destinée à servir de "référence générale" pour...

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Pourquoi Bailey's ne se dégrade-t-il pas ?

Je me rends compte qu'il peut se dégénérer après un long moment, mais pourquoi cela prend-il autant de temps que les autres produits laitiers ? Cela a-t-il un rapport avec la teneur en alcool ? Si oui, quel est le processus qui se produit ? ...

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Combien de temps peut-on boire du café après son infusion ?

Combien d'heures par jour recommandez-vous de boire du café (après son infusion) et de le considérer comme sûr ? (Par exemple, si vous ne voulez pas le gaspiller). Quelle est la différence s'il est réfrigéré ou non ? La question ne porte pas sur la s...

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Mes sachets de thé sont périmés, puis-je encore les utiliser ?

Cette boîte de thé a une date de péremption qui est passée mais je voudrais savoir si je peux encore l'utiliser. Qu'en pensez-vous ? ...

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Combien de temps dois-je conserver un oignon coupé ?

Comme je ne fais cuire qu'un ou deux oignons, j'aurai tendance à acheter un oignon et à n'en utiliser qu'une partie, puis à conserver le reste au réfrigérateur. Parfois, il faut attendre un certain temps avant d'utiliser le reste. Y a-t-il des conseil...

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Les œufs durs réfrigérés sont-ils vraiment dangereux après une semaine ?

La plupart des sites que j'ai googlés (tels que http://www.ochef.com/1009.htm (http://www.ochef.com/1009.htm), et http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm (http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm)) disent que les œufs durs réfrigérés doiv...

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Combien de temps les fromages à pâte dure peuvent-ils se conserver au réfrigérateur ?

J'ai eu des morceaux de différents fromages à pâte dure, principalement du parmesan, dans mon réfrigérateur pendant des périodes plus ou moins longues. Certains ont duré plus de 3 mois. Je n'ai jamais vu de signes évidents d'altération et je n'ai jam...

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Combien de temps les pâtes cuites se conservent-elles au réfrigérateur ?

Il m'arrive de cuire plus de pâtes que je n'ai l'intention de manger ou d'utiliser en une fois et de conserver le reste dans un récipient au réfrigérateur (juste des pâtes cuites nature). Combien de temps se conserverait-il en toute sécurité ? ...

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Les noix ne se gâtent jamais ?

J'ai des noix que j'ai trouvées au fond de mon armoire et qui ont probablement 5 ans. L'emballage indique qu'il est préférable de les utiliser d'ici 2010. Je les ai goûtées et elles ont un bon goût, peut-être un peu terne, mais ça ne me dérange pas. J...

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