La cuisine

Tag: milk x17

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Pourquoi faire bouillir du lait dans une bouilloire électrique briserait-il la bouilloire ?

Ou : est-il sûr pour l'intégrité et la fonctionnalité générale de la bouilloire électrique d'être utilisée pour faire bouillir des liquides non aqueux comme le lait ? *note : Je sais que le lait peut brûler sur l'élément et être difficile à nettoyer ...

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Existe-t-il une alternative au lait condensé ?

Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai vu que dans un magasin d'importation britannique il y a quelques années. Existe-t-il une alternative au lait condensé ou pouvez-vous le fabriquer avec du matériel...

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Date de péremption du lait

Que signifie la date de péremption sur les cartons de lait ? J'ai différentes expériences avec la date : Il reste environ une semaine avant la date de péremption mais le lait s'est gâté Il est 1 à 2 jours après la date de péremption mais le lait n'...

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Dissolution de la poudre de cacao dans le lait

Je voulais faire un lait chocolaté sucré au stévia, j'ai donc essayé de mélanger de la poudre de cacao non sucrée avec le lait et le stévia, mais j'ai constaté que la poudre de cacao ne se mélangeait pas du tout avec le lait. Elle a tendance à flotter...

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Recette de lait en poudre dans le pain

J'ai un livre avec plusieurs recettes de pain qui demandent 1-2 cuillères à soupe de lait en poudre. Ce n'est pas quelque chose que j'utilise habituellement et je pensais le remplacer par du lait normal, et mettre moins d'eau pour compenser le liquide...

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Le lait frais caille lorsqu'on l'ajoute au café et au thé chauds

Je suis venu au travail ce matin et j'ai fait une tournée de cafés, la même qu'hier. Aux tasses fraîchement lavées et entièrement rincées, j'ai ajouté du café instantané, puis le lait s'est rempli d'eau bouillante et le lait a instantanément caillé e...

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Combien de temps faut-il au babeurre pour qu'il se dégrade ?

J'adore faire des crêpes au babeurre, mais il semble que je n'arrive jamais à épuiser mon babeurre avant la date de péremption. En fait, si je sens bien le babeurre "périmé", il sent bon (même jusqu'à un mois après la date de péremption) Comment puis...

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Pourquoi et quand une peau se forme sur du lait chauffé et comment puis-je l'éviter ?

Lorsque je chauffe du lait, il se forme parfois une peau sur celui-ci, ce que j'aimerais éviter. Je pensais au départ que cela se produisait au-dessus d'une certaine température, mais après avoir fait plus attention, il me semble que la peau se forme ...

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Comment reconnaître un lait froid qui a mal tourné ou qui est sur le point de le faire ?

Les méthodes que je connais pour tester le lait froid consistent soit à le faire bouillir et à chercher la rupture, soit à le goûter (beurk !), soit à espérer qu'il sente assez mauvais pour savoir qu'il est mauvais. Existe-t-il un moyen facile et sci...

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Comment congeler correctement les grains de kéfir

Je prépare régulièrement du kéfir depuis quelques années. Cependant, ces derniers temps, l'intérêt de ma famille pour le kéfir a diminué et je l'utilise moins souvent, donc je le nourris moins souvent. Je veux stocker quelques grains de kéfir pour ne...

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