La cuisine

Tag: scrambled-eggs x5

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Pourquoi utiliser du lait dans les œufs brouillés ?

J'ai vu de nombreuses recettes d'œufs brouillés avec (http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs) et sans crème de lait moitié-moitié (http://en.wikipedia.org/wiki/Half_and_half) Alors, à quoi sert le lait ? La seule différence qu...

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Empêcher les œufs brouillés de coller à l'acier inoxydable

J'ai le plus grand mal à empêcher les œufs brouillés de coller aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable. J'ai essayé de mettre les œufs à température ambiante avant la cuisson, de faire chauffer lentement la casserole, de mettre beaucoup de beurr...

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omelettes et oeufs brouillés - Combien de temps puis-je les conserver ?

Est-il judicieux d'en faire beaucoup et de les conserver au réfrigérateur ? J'aime les conserver pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les conserver ? ...

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Comment nettoyer les œufs brouillés d'une casserole ?

Par exemple, j'ai fait des œufs en utilisant Gordon Ramsay's Perfect Scrambled Eggs (http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs), à la fin la casserole finit par avoir une couche d'œufs attachée au fond et aux côtés qui est tr...

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Cracked Eggs & Safety

J'ai acheté l'autre jour des oeufs frais qui n'expirent pas avant le mois prochain. Ils sont restés au frigo dans leur carton. Je viens de me rendre compte que certains des œufs sont fêlés. Est-il encore possible de faire bouillir à feu vif et de ma...