Dans de nombreuses recettes, surtout des desserts, il est suggéré de remplacer l'huile par de la compote de pommes pour réduire la teneur en graisses....
Les recettes de boulangerie que j'utilise spécifient de nombreuses sortes de sucre, par exemple du sucre en poudre, du sucre brut, du sucre blanc, du s...
J'ai toujours voulu faire une Crème brûlée mais je n'ai pas de chalumeau pour brûler le dessus. Y a-t-il autre chose que je puisse utiliser pour mettre...
Les recettes font souvent appel à un type d'huile particulier pour exploiter certaines caractéristiques (goût, tolérance à la chaleur, santé, etc.). Il...
Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai vu que dans un magasin d'importation britannique il y a quelqu...
Je ne garde normalement pas de beurre non salé à portée de main car je l'utilise si rarement. Alors, lorsqu'une recette demande du sel et du beurre non...
J'essaie de maintenir ma consommation de sodium à un niveau assez bas pour éviter que ma tension artérielle ne devienne trop élevée. Le sel est un élé...
J'adore utiliser de la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel d'ail. J'ai pensé qu'il suffisait d'ajouter de la poudre d'ail...
Les feuilles de citron vert Kaffir semblent être un ingrédient courant dans la nourriture thaïlandaise, en particulier dans les plats à base de noix de...
Si quelqu'un ne peut ou ne veut pas utiliser de vin pour cuisiner, quel serait un bon substitut ? La question s'applique à la fois au vin rouge et au...
Il y a un instant, je faisais des muffins. La recette demande 125ml d'huile. En note de bas de page, il est dit que vous pouvez remplacer l'huile par...
Le vinaigre blanc, c'est-à-dire le produit étiqueté comme "vinaigre" aux États-Unis et que j'utilise pour nettoyer ma bouilloire, est-il le même que le...
J'ai un livre avec plusieurs recettes de pain qui demandent 1-2 cuillères à soupe de lait en poudre. Ce n'est pas quelque chose que j'utilise habituell...
J'ai un ami qui a développé une allergie ou une sensibilité quelconque à la sauce tomate dans les aliments. Elle a des envies de pizza, de pâtes et de...
Existe-t-il de bons substituts à la sauce de poisson pour la cuisine thaïlandaise ? Cela est dû à une grave allergie alimentaire (anaphylaxie) à toute...
Je veux faire un gâteau avec une pâte à gâteau achetée dans un magasin. Le mélange contient déjà de la farine, du bicarbonate de soude, de la vanilline...
Certaines recettes disent qu'il faut utiliser du beurre ou de la margarine, d'autres du beurre et d'autres encore de la margarine. Ma question est la s...
Quand une recette (comme pour les muffins) demande de l'huile végétale, est-ce important que je substitue l'huile au beurre parce que je veux que les m...
Dans le passé, je me suis mis dans une impasse lorsque j'ai réalisé à mi-chemin que je n'avais pas de citrons ou de jus de citron à ma disposition. Je...
Je me rends compte qu'il y a une autre question sur le corned beef de toute pièce, mais les réponses ne couvrent pas vraiment ma question. De nombreuse...
Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site web qu'il est possible d'utiliser du papier d'a...
J'aime préparer divers plats asiatiques et l'un des ingrédients importants que j'utilise est le vin de riz ; malheureusement, il est devenu difficile à...
Je suis un grand fan de la paella, entre autres utilisations du safran. Cependant, il peut être très difficile et/ou coûteux à obtenir. Quels sont les...
J'ai vu une excellente recette de bœuf Wellington sur Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. ht...
Je fais de la pâtisserie ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseuse pour aller à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usa...
La recette de poulet rôti que je suis demande bien sûr du sel kasher, mais je n'en ai pas, et il est hors de question d'en obtenir. J'ai du sel de mer...
J'ai plusieurs amis qui ont le gène du savon (la coriandre a un goût de savon pour eux), mon père est allergique (ça lui donne mal à la tête) et parce...
(pas un double de cette question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3072/is-sweeten ed-condensed-milk-a- substitute-for-evapo rated-milk), je...
Je viens du Canada (où il y a des multitudes de biscuits Graham !), mais je vis actuellement en Australie. Ils n'ont rien de comparable aux biscuits Gr...
Certains de mes plats préférés font appel au fromage ricotta, qu'il s'agisse de lasagnes ou de cannoli. On peut dire que c'est un produit très facile à...
Lors de la cuisson ou de l'utilisation de la vanille, la plupart des recettes font appel à l'extrait de vanille. Au supermarché, vous pouvez trouver de...
J'ai récemment développé une allergie aux crustacés et je ne suis pas sûr du meilleur substitut à la sauce aux huîtres. J'ai lu que la saveur de cette...
Que puis-je remplacer par 1 tasse de beurre dans les recettes de pâtisserie (par ex. biscuits, muffins, gâteaux, etc.) ? Je cherche quelque chose qui...
J'ai essayé de faire des crêpes ce matin, mais j'ai découvert que je n'avais plus de bicarbonate de soude. J'ai essayé de substituer de la levure chimi...
Je voudrais faire des crêpes. J'ai tous les autres ingrédients que j'utiliserais normalement (farine, huile de canola, sucre, sel et amidon de maïs) da...
Il existe de nombreuses recettes (ou variantes de recettes) qui nécessitent du miel comme ingrédient. Spareribs au barbecue Côtelettes d'agneau au mi...
La seule chose qui me manque vraiment depuis que j'ai commencé à être végétarien, c'est le goût de la sauce Worcester dans toutes sortes de plats. Y a-...
Le beurre est un ingrédient inévitable dans la plupart des recettes de dessert. Par définition, ghee est juste du beurre clarifié, mais pour moi, le go...
J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de l...
Cette recette de pain aux bananes (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) demande de la compote de pommes et ce n'est pas quelque chose...
Mon fils souffre d'une grave allergie aux oeufs. Nous avons essayé quelques recettes de brownie sans œufs, mais elles finissent toujours par être terri...
Parfois, je n'ai qu'un seul riz à sushi et je veux préparer un risotto, parfois c'est l'inverse. Les deux variétés ont beaucoup d'amidon, mais je ne s...
Je suis un régime alimentaire où je ne peux pas manger un certain nombre de choses que j'utiliserais normalement pour faire une sauce, en particulier d...
Je cherchais récemment une recette de Chawanmushi rapide et je suis tombé sur une recette (http://twogirlsfork ing.wordpress.com/20 09/03/07/quick-and-...
Lorsque je remplace une herbe fraîche ou en feuilles dans une recette par une herbe séchée ou en poudre, quel est le ratio que je devrais normalement u...
J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois et qui demande de la farine auto levante. Je sais que la farine levante est un mélange de farine leva...
J'ai une recette qui demande 2 gousses d'ail, mais tout ce que j'ai, c'est de l'ail haché. Quelle quantité d'ail haché dois-je utiliser par gousse ?...
Si une recette demande du tamari, puis-je utiliser de la sauce soja nature à la place ? Si l'on utilise l'une pour l'autre, quel effet cela aurait-il s...
Je viens de faire une série de meringues, il me reste maintenant beaucoup de jaunes d'œufs, puis-je les utiliser dans des recettes qui demandent des "œ...
J'ai généralement de la crème épaisse sous la main mais pas de lait, donc j'ai souvent besoin d'une méthode pour remplacer le lait dans les recettes pa...
La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou inversement ? Par exemple, l'ajout d'eau ou de lait de vache à la crème de coco permet-...
Supposons que je sois quelque part où les magasins ne semblent pas stocker de bicarbonate de soude ou de poudre à lever. Y a-t-il d'autres noms sous le...
Le seul édulcorant demandé dans la recette du pain que je veux utiliser est le miel ; puis-je remplacer 1/3 de tasse de nectar d'agave par 1/3 de tasse...
Je ne peux vraiment pas supporter la texture de la ricotta ou du fromage blanc dans les aliments, au point d'avoir des haut-le-coeur quand ils sont dan...
Lors de la préparation de la cuisine sri-lankaise (en particulier des currys), l'un des éléments clés est la feuille de Pandan (également appelée feuil...
J'ai l'édition du 75e anniversaire de Joy of Cooking. Je viens de découvrir deux recettes qui font appel au "poivre rouge moulu" (enchiladas et frottag...
Ma femme a des envies de grossesse pour des hamburgers (faits maison), mais elle a développé une intolérance prénatale aux œufs. Quel est le remplacem...
Je n'ai pas de chocolat mi-sucré pour la cuisson et la recette demande une boîte de 8 carrés. Puis-je remplacer le chocolat par des pépites de chocolat...
J'ai remarqué que souvent, lorsque l'on utilise des recettes américaines, le sirop de maïs est demandé, et je me demandais quelle serait la meilleure a...
Le gingembre frais est-il un bon substitut au galangal dans un curry vert thaïlandais ? (Je ne trouve pas de galangal frais ici) Est-ce que j'utiliser...
La cuisine indonésienne s'appuie fortement sur les bougies comme base et épaississant pour les pâtes d'épices qui sont la base de la cuisine. Cela incl...
J'ai une recette de sauce tomate qui nécessite une boîte (28oz) de tomates en dés (y compris le liquide). Comment puis-je remplacer la boîte de conserv...
Je voudrais commencer à utiliser la pâte de gousse de vanille dans certaines de mes recettes. J'utilise habituellement de l'extrait de vanille Bourbon...
Disons qu'un membre de ma famille me demande d'essayer de cuisiner des nouilles lo mein pour le dîner, mais que je n'ai pas le temps de m'arrêter dans...
Si vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre de riz (pour des raisons d'allergie alimentaire, peut-être), que pourriez-vous utiliser à la place dans le r...
Je n'ai pas accès au céleri-rave (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (céleri-rave). Que puis-je utiliser à la place ? Existe-t-il des alternative...
Possible duplicate: Qu'est-ce qu'un bon substitut de pignon pour le pesto ? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-n...
J'ai récemment décidé de faire quelque chose qui nécessite du glucose liquide, 140g de celui-ci. Pas de problème en général, mais pour une raison quelc...
A un moment donné, aux Etats-Unis, j'ai mangé du fromage Monterey Jack qui était piquant, délicieux et savoureux Ici, au Royaume-Uni, ils vendent auss...
Quelle est la différence entre l'extrait de vanille et la vanille en poudre ? Lorsque je prépare une certaine recette nécessitant de l'extrait de vani...
Ayant récemment acheté le livre de cuisine Frankies Spuntino, je veux m'essayer à la fabrication du braciola. La recette prévoit de farcir les steaks d...
Je trouve difficile de me procurer du vinaigre de vin de riz pour mes recettes. Je peux généralement trouver du "vinaigre de riz", du "vin de riz" et d...
J'ai un gâteau qui nécessite 4 cuillères à soupe de brandy. Je n'ai pas de cognac dans la maison, ni aucune sorte d'alcool (à part peut-être du vinaigr...
Je veux remplacer un sucre blanc (granulé) dans une recette par du sucre brun. S'agit-il d'une substitution un à un ? La recette originale prévoit 2 t...
Si oui, y aurait-il une différence dans les mesures ? Par exemple, si la recette prévoit 8 onces de fromage à la crème, la quantité de fromage blanc se...
Annatto (http://en.wikipedia.org/wiki/Annatto) est une épice courante dans la cuisine mexicaine, en particulier dans le Yucatan. Cependant, comme de...
J'ai de nombreuses recettes qui demandent des épinards surgelés mais je n'ai que des épinards frais sous la main. Supposons que j'ai une recette qui d...
Le steak de jupe se présente en deux coupes : extérieure et intérieure. Je suis sûr que la différence de coupe influe sur la façon dont la viande doit...
Une recette asiatique que j'essaie appelle l'huile de sésame. Cependant, la seule bouteille que j'ai trouvée coûte 6 dollars, et comme je n'en utilise...
Je dois graisser une poêle (que je n'ai pas) pour les brownies. Je n'ai pas non plus de beurre ni de shortening. J'ai une de ces casseroles en verre qu...
La recette du parmesan dans les pâtes est assez chère.....avons-nous une alternative moins chère ? ? Existe-t-il du cheddar qui peut remplacer le parm...
Je veux faire la recette ici : http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-...
Le Gruyère est trop cher ici et je veux faire une quiche lorràine. Y a-t-il un autre fromage que je pourrais remplacer par le gruyère et qui conservera...
Certaines recettes de gâteaux font appel au rhum, et il n'y en a pas. Comment le remplacer ? Si possible, il doit être non alcoolisé. De plus, quel es...
J'ai de l'huile végétale mais ma recette demande de l'huile d'olive. L'utilisation de l'huile végétale fera-t-elle une différence ? De plus, quelle ser...
J'ai une recette qui demande 2 brins de thym. Quelle quantité de thym sec dois-je utiliser pour remplacer le thym frais ? Ou que représente 2 brins de...
J'ai une recette où l'une des épices que je dois utiliser est la coriandre. Quelle autre épice puis-je utiliser pour remplacer la coriandre et ne pas t...
Pour des raisons personnelles, je n'achèterai pas d'alcool et n'en prendrai pas chez moi, mais je suis un peu gourmand et j'adore le poulet et le steak...
J'ai acheté un sac de chakki atta dans une épicerie indienne. Au dos du sac, il est écrit que c'est de la farine de blé entier à 100%. C'était moins ch...
Le queso fresco est l'un de mes fromages les plus fréquemment achetés ; entre autres choses, j'aime le voir émietté sur des salades. J'aime beaucoup de...
J'ai trouvé une recette de scones à l'érable que je pourrais essayer, mais elle demande à la fois 1/4 de tasse de sirop d'érable et 1/4 de cuillère à c...
Je fais des roulés à la cannelle avec un glaçage à l'érable, mais j'ai du mal à trouver de l'extrait d'érable pour le glaçage. Par quoi puis-je le remp...
J'ai une recette de steak d'espadon grillé qui utilise les ingrédients suivants pour le baste : huile d'olive, beurre, moutarde de Dijon, vinaigre de v...
J'ai vu cet ingrédient (le farro) figurer dans une recette que je voulais faire ; cependant, je ne l'avais jamais vu ni entendu auparavant. Pourriez-vo...
Y a-t-il des substituts disponibles pour le yaourt grec ? Je n'en ai pas dans le réfrigérateur. Je cherche un substitut en plus du yaourt normal ou de...
Aujourd'hui, alors que je roulais la pâte pour mon Podpłomyk (https://en.wikipedi a.org/wiki/Podp%C5%8 2omyk), j'ai remarqué que je devais en fait util...
J'utilise une préparation rapide de côtes sur un grill UV (qui ne maintient pas vraiment une température inférieure à 300°F ; qed, pas de longue cuisso...
Je viens de manquer de cumin et plutôt que d'aller en acheter, je me demande ce que je pourrais remplacer ? Je fais une soupe aux lentilles, ce qui né...
Je voudrais faire des cakes au crabe qui demandent des oignons verts mais je ne peux pas. Que puis-je remplacer par deux oignons verts finement hachés...
Je m'intéresse à la salaison de la viande, et la plupart des recettes nécessitent du sel rose (qui contient des nitrites pour aider à la salaison de la...
J'ai voulu faire du pho bo vietnamien depuis un moment, et une recette simple que j'ai trouvée appelle à l'anis 6 étoiles. Je n'ai pas pu la trouver et...
Une boîte de préparation pour gâteau blanc nécessite trois blancs d'œufs. Si je remplace les blancs d'œufs par des œufs entiers, combien d'œufs entiers...
Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme substitut de la sauce hoisin qui soit moins salé ou même sans sel ? Il s'agit d'une sauce pour accomp...
Lorsqu'on prépare un gâteau à partir d'une préparation pour gâteau en boîte, je vois que le soda peut remplacer les œufs et l'huile. Quelle est la scie...
Je n'aime pas le goût de la poudre de curry. J'ai une recette qui demande l'utilisation de cette épice. Que suggérez-vous que je puisse utiliser à la p...