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Étiquette: food-safety x184

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses

Le poulet entier cuit a du sang congelé autour des articulations et des os, dois-je m'inquiéter ?

Je viens donc de faire rôtir un poulet entier et de finir de nettoyer la carcasse aujourd'hui. J'ai découvert une grande quantité de matière rouge cong...

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Les noix de cajou fraîches et crues sont-elles différentes de celles achetées en magasin ?

J'ai un correspondant au Brésil (est-ce toujours un correspondant si on envoie un e-mail ? de toute façon...) et sachant que j'aime les noix, il m'a en...

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Les haricots rouges en conserve contiennent-ils des toxines ?

Je tente aujourd'hui ma première cuisson lente mais, bien sûr droit après l'avoir commencée, j'ai lu qu'il y avait un produit chimique désagréable dans...

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Les graines de nectarine sont-elles comestibles ?

En mangeant une nectarine cet après-midi, j'ai découvert que le puits était fissuré. Curieux, je l'ai brisé et j'ai trouvé à l'intérieur une graine (ou...

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Combien de temps les aliments se conservent-ils dans un réfrigérateur éteint ?

Nous allons bientôt avoir une panne de courant dans notre bâtiment et nos réfrigérateurs sont assez pleins. L'électricité sera coupée pendant environ 1...

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Durée de conservation des œufs à la coque ou à point ?

Il est facile de faire une recherche sur Google et de trouver des informations sur la durée de conservation des œufs à la coque dans des sources qui se...

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Les pâtes froides / cuites sont-elles comestibles ?

Si je fais cuire une casserole pleine de pâtes et que je la mets ensuite au réfrigérateur, puis-je la manger froide en l'espace de plusieurs jours ? J...

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Combien de temps puis-je laisser un steak non cuit à l'extérieur ?

C'est similaire à Cette question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/138/how-long-do -you-let-a-steak-fro m-the-fridge-come-up -to-temperature-...

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Sur le plan de l'hygiène, faut-il nettoyer le gril/la plaque de cuisson après chaque utilisation ?

D'un point de vue hygiénique, est-il nécessaire de nettoyer une grille de barbecue extérieure et/ou une plaque de cuisson au four après chaque utilisat...

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Les cubes de bouillon/poudre se détériorent-ils ?

Je viens de trouver un vieux bocal de cubes de bouillon de bœuf et bien qu'il n'y ait pas de date d'expiration, je suis un peu sceptique quant à leur u...

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