Étiquette: baking x109

Dans de nombreuses recettes, surtout des desserts, il est suggéré de remplacer l'huile par de la compote de pommes pour réduire la teneur en graisses....

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• baking
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Il y a quelque temps, j'ai fait un gâteau (Sachertorte pour être exact). Le goût et la texture étaient bons, donc ma recette est bonne. Mon plus gros...

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• baking
• cake

La levure et la levure chimique sont toutes deux utilisées pour remplir la pâte de gaz, la faire gonfler et la rendre ainsi molle et moelleuse. L'util...

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• baking
• yeast
• baking-powder

Je nettoyais mon armoire à épices et j'ai trouvé au fond deux paquets (par exemple, six enveloppes) de levure sèche Red Star active qui ont expiré en m...

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• baking
• yeast

Je plonge dans le monde de la fabrication des pizzas à partir de zéro et j'aimerais adopter une approche systématique des erreurs possibles que je pour...

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• baking
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• pizza
• kneading

Les recettes de boulangerie que j'utilise spécifient de nombreuses sortes de sucre, par exemple du sucre en poudre, du sucre brut, du sucre blanc, du s...

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• substitutions
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• sugar

En préparant des focaccia cet après-midi, ma femme m'a dit : "La maison est bien chaude, ça ira bien". Une heure plus tard, pas de levée. Il est à note...

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• baking
• bread
• dough

Est-ce que cela fait une différence lorsque vous emballez des aliments avec du papier d'aluminium pour les faire griller ou cuire au four ou pour faire...

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• foil-cooking

Je cherche un four et je voulais savoir s'il y a une différence entre un four à gaz et un four électrique pour la cuisson de gâteaux, de biscuits et de...

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• shopping
• oven

Y a-t-il des règles générales à suivre pour choisir entre le four et le four à air pulsé pour cuire quelque chose dans le four ? Quel est l'effet de ch...

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• baking
• oven
• convection

Je n'ai jamais rien vu qui combine à la fois la levure et la levure chimique. Quelle en est la raison ? Les muffins, par exemple, ne devraient-ils pas...

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• baking-powder

C'est l'hiver ici en Australie et je trouve difficile de trouver un endroit chaud pour faire lever ma pâte à pain. J'ai donc placé la pâte dans le four...

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• proofing

Je fais du pain depuis un certain temps déjà, mais je n'arrive jamais à le faire lever suffisamment. Le pain en ressort très dense, donc il n'est pas t...

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• baking
• bread

Souvent, une recette demande de couvrir un plat pendant la cuisson. Je comprends que cela peut aider à emprisonner la vapeur. Comment savoir s'il est...

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• baking
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Comment m'assurer que la croûte d'une baguette, etc....

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• crust

Je vois cela dans les recettes de pâtisserie, mais je n'ai jamais été très clair sur la différence entre mélanger et "incorporer"....

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• baking

Quelqu'un a-t-il une méthode infaillible pour les Yorkshire Puddings ? Avec la recette que j'ai, ils ne semblent jamais se lever correctement....

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• baking
• yorkshire-puddings

J'ai une recette de gâteau américain qui contient du "sucre granulé", est-ce que ce serait du sucre en poudre britannique ? C'est pour l'étape où vous...

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J'ai découvert qu'à chaque fois que je fais des petits gâteaux (ou des muffins, des muffins de pain de maïs et de hot-dog, etc.), le papier d'emballage...

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• baking
• cupcakes

Certaines recettes disent qu'il faut utiliser du beurre ou de la margarine, d'autres du beurre et d'autres encore de la margarine. Ma question est la s...

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Je veux faire un gâteau avec une pâte à gâteau achetée dans un magasin. Le mélange contient déjà de la farine, du bicarbonate de soude, de la vanilline...

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J'ai déjà fait trois ou quatre fois Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/5036...

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Quand une recette (comme pour les muffins) demande de l'huile végétale, est-ce important que je substitue l'huile au beurre parce que je veux que les m...

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• butter

J'ai vu des recettes de biscuits qui contiennent de la lessive (eau bouillie avec des cendres) parmi les ingrédients. Quelqu'un sait-il quel est le but...

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Ce week-end, j'ai fait des bretzels à partir de recette d'Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/i...

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Ma recette de hoummos dit de cuire les haricots garbanzo avec un peu de bicarbonate de soude pour les ramollir. Est-ce que cela fonctionne avec d'autre...

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Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site web qu'il est possible d'utiliser du papier d'a...

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J'ai toujours appris qu'il faut ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Voici quelques recettes : "Combiner les ingrédients secs, la fa...

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Je suis novice en matière de panification et j'ai acquis une grande quantité de farine tout usage. Si je suis une recette de pain typique, par exemple...

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• baking
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J'ai une recette italienne qui a été traduite en anglais. La recette prévoit 360g de blancs d'œufs et 240g de jaunes. Quelqu'un peut-il me dire combien...

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• baking
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Je fais des gâteaux au fromage depuis un certain temps et ils finissent toujours par craquer sur le dessus. On m'a dit d'essayer de mettre une casserol...

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Je crois que je comprends ce que fait la convection, et (certains) de ses avantages, comme l'élimination des points chauds et froids, et le fait d'être...

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Je fais de la pâtisserie ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseuse pour aller à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usa...

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Est-ce un taux d'hydratation élevé ? Un pétrissage minimal ? Une farine riche en protéines pour maintenir l'hydratation ?...

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• baking
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Si je fais cuire des gâteaux ou des biscuits dans le four et que je perds du courant, que dois-je faire ? Est-il logique de laisser les gâteaux ou les...

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• baking
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Que puis-je remplacer par 1 tasse de beurre dans les recettes de pâtisserie (par ex. biscuits, muffins, gâteaux, etc.) ? Je cherche quelque chose qui...

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• baking
• butter

J'ai essayé de faire des crêpes ce matin, mais j'ai découvert que je n'avais plus de bicarbonate de soude. J'ai essayé de substituer de la levure chimi...

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Je suis donc sur un coup de pied au brownie, et je joue actuellement avec des lots de brownies cuits dans des moules de 9 "x13". Je veux que chaque lot...

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• brownies

J'adore les enchiladas. Je les commande presque toujours dans un restaurant mexicain. Je les ai faites à la maison plusieurs fois avec une recette déli...

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Mon grille-pain four est équipé d'une jauge de température tout comme mon four : 200-450 degrés. J'ai ouvert un paquet de bâtonnets de poisson et les i...

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• baking

Cette recette de pain aux bananes (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) demande de la compote de pommes et ce n'est pas quelque chose...

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• baking
• substitutions

J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de l...

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• baking
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• cornmeal

Je n'ai pas de moule à ressort mais j'ai regardé une émission où ils semblaient cuire leurs gâteaux au fromage dans des poêles normales. Est-ce possibl...

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• cheesecake

J'ai une super recette de brownie qui fonctionne à merveille dans une poêle 9x11. Le dessus est croustillant, le dessous ressemble à un gâteau et le mi...

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• brownies
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Je réalise la recette suivante pour une fête d'anniversaire : Biscuits Pinata ! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-ma...

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• baking

J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois et qui demande de la farine auto levante. Je sais que la farine levante est un mélange de farine leva...

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J'ai vu de nombreuses recettes de gâteaux, de petits gâteaux, de crème au beurre au café, etc. qui font appel au café instantané plutôt qu'au café fraî...

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Je voulais faire un gâteau du diable hier. J'ai pris ma recette dans un livre de confiance et j'ai été surpris de voir que l'ordre de mélange était le...

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• baking
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• mixing

Quelle serait la meilleure façon de remplacer le lavage des œufs lors de la cuisson du pain ? J'ai essayé le lait de soja non sucré mais il n'a pas br...

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Je pensais en particulier au shortening Crisco qui est utilisé en boulangerie....

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• baking

J'ai essayé de faire des macarons huit fois de suite et j'ai échoué. J'ai utilisé cette recette (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (la ver...

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• baking
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Je suis sûr que tout le monde a vu ça - ce truc brunâtre qui reste lorsque vous graissez une zone d'un plat de cuisson qui reste exposée à la chaleur....

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• baking
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Chaque fois que j'essaie de faire des choux à la crème, les coquilles se dégonflent avant que je puisse les remplir de crème. J'ai essayé de percer un...

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• baking
• dessert

J'ai essayé de travailler sur du bon pain mais j'ai des problèmes avec le pain qui ne lève pas dans le four. La première levée après le pétrissage semb...

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• baking
• bread
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Je viens de faire une série de meringues, il me reste maintenant beaucoup de jaunes d'œufs, puis-je les utiliser dans des recettes qui demandent des "œ...

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• baking
• substitutions
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J'ai une recette de petits pains où la première étape nécessite de mélanger 2 paquets de levure sèche active, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 tasse...

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• baking
• yeast
• bread

Si une recette de biscuits aux pépites de chocolat nécessite deux œufs et que j'en ajoute trois, quel sera l'effet sur mes biscuits ? De même, si la r...

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• baking
• eggs
• cookies

Je n'ai pas assez de temps pour faire cuire mon pain. Puis-je le réfrigérer ou le laisser reposer sur le comptoir et le faire cuire plus tard dans la j...

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• bread

En général, j'ai entendu dire que la plupart des recettes sont conçues pour la cuisson dans des plats en métal. J'ai également entendu dire que le verr...

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• cooking-time
• glass

J'ai un plat de cuisson en verre dans lequel mon mari a préparé un pain de viande hier soir et l'a mis au frigo. Puis-je le mettre directement dans le...

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• oven
• glass

Nous avons beaucoup de mal à faire en sorte que nos biscuits au pistolet de notre presse à biscuits se séparent de la presse à biscuits et collent à la...

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• cookies

Si je n'ai pas de papier parchemin, puis-je remplacer le papier ciré par des recettes de cuisine ? Quelle est la différence entre les deux ?...

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Les tasses à café peuvent-elles être mises au four ? Je voudrais faire une soupe à l'oignon gratinée dans une tasse. Ma préoccupation est que la tasse...

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• baking
• oven

Dans une recette de pain pour machine à pain, pourquoi la poudre de lait est-elle incluse ? Et a-t-on besoin de lait en poudre ? J'ai fait plusieurs p...

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• baking
• bread

J'essaie une recette pour une sorte de petit pain. Après l'avoir pétrit sur mon mixeur pendant 15 minutes, je le mets dans un four légèrement chauffé p...

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• dough
• kneading

J'ai essayé de faire des barres au caramel. Je ne suis pas un nouveau boulanger, mais je n'ai pas beaucoup d'expérience pour faire fondre le sucre brun...

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• baking
• butter
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• melting

J'ai remarqué que souvent, lorsque l'on utilise des recettes américaines, le sirop de maïs est demandé, et je me demandais quelle serait la meilleure a...

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• baking
• syrup

Ma femme vient de se plaindre qu'elle ne peut pas manger ma meringue parce qu'elle contient trop de sucre. Elle m'a suggéré de les faire cuire avec moi...

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• sugar
• meringue

Je pars pour environ 7-8 heures et je me demandais s'il était possible de faire sauter les côtes au four avant de partir et de les faire sortir super t...

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J'aimerais faire cuire un poulet. Disons qu'il est déjà lavé, mariné, posé sur un plateau et prêt à cuire. Je le fais généralement à 180 degrés C, pend...

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• temperature

J'ai récemment décidé de faire quelque chose qui nécessite du glucose liquide, 140g de celui-ci. Pas de problème en général, mais pour une raison quelc...

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• baking
• substitutions
• sugar
• conversion

J'ai suivi de nombreuses recettes standard en ligne, et le résultat est toujours plus gâteau : foncé à l'extérieur, blanc et sec au milieu. Quand je v...

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• bananas

J'ai fait tourbillonner des brownies avec de la guimauve gluante et je les trouve délicieux. Cependant, lorsque j'essaie de reproduire cela en ajoutant...

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Ma tarte aux noix de pécan était ferme il y a des années. Aujourd'hui, selon la même recette, elle est toujours liquide. Cette fois, j'ai ajouté un œuf...

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• pie
• pecan

Y a-t-il une différence dans le rendement ou dans la procédure de cuisson des gâteaux dans les fours à micro-ondes par rapport aux fours électriques ?...

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• cake
• oven
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Je regarde à l'intérieur du four et je me rends compte que lorsque je fais de la cuisson, la chaleur vient du bas et lorsque je fais du grillage, la ch...

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• baking
• oven

J'ai besoin de conseils de la part de ceux qui cuisent au four à gaz sans ventilateur. Je fais la cuisson sur la grille du milieu et j'ai un thermomètr...

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• baking
• oven
• gas

Je ne fais plus de pâtisseries depuis très longtemps et je consulte généralement le web et les centaines de livres que j'ai à la maison avant de tenter...

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• baking
• eggs
• cake
• cookies

Quel est le temps de cuisson optimal pour les recettes qui sont faites en pyrex pour le pain aux bananes par rapport au plat de cuisson en métal ?...

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• baking

Je fais cuire une courge poivrée. Combien de temps doit-elle cuire et à quelle température ? J'ai également remarqué, à la question sur les courges spa...

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• baking
• cooking-time
• squash

Je dois graisser une poêle (que je n'ai pas) pour les brownies. Je n'ai pas non plus de beurre ni de shortening. J'ai une de ces casseroles en verre qu...

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Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Elles sont bonnes, mais toutes ont un goût de fa...

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Comment réchauffer les pommes de terre cuites au four afin de se rapprocher le plus possible de la qualité fraîche du four ?...

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Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme substitut à l'huile végétale dans une recette ? En fait, je fais du pain de maïs (je pense que c'est...

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• oil
• butter
• shortening

Pourriez-vous fournir un guide général permettant de déterminer si un récipient peut être utilisé dans le four, en fonction du matériau dont il est fai...

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• oven
• cookware

J'ai trois plats qui doivent être cuits mais qui ont tous des températures différentes. Mon four est un four standard, une cuisinière des années 80 av...

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• baking
• oven

J'ai acheté des décorations en papier de riz imprimé (cercles plats de papier de riz imprimés avec de l'encre comestible) pour l'anniversaire de mon fi...

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• icing
• decorating
• frosting

Je voudrais faire des muffins qui ont cet aspect "renversé" qu'ont les muffins achetés au magasin, mais quoi que je fasse, ceux que je fais ont toujour...

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• baking
• muffins

Certaines recettes de gâteaux font appel au rhum, et il n'y en a pas. Comment le remplacer ? Si possible, il doit être non alcoolisé. De plus, quel es...

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• substitutions
• baking
• cake

Je regarde sur le côté de ma boîte "petit déjeuner - O - repas" une recette de 12 muffins. Le genre de recette que vous utiliseriez avec un moule à muf...

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• conversion
• muffins

Je fais une recette de barres/carrés au citron que j'ai déjà faite plusieurs fois et j'ai toujours du mal à décider quand la sortir du four. Je ne veux...

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• baking
• cooking-time
• lemon

Quelle est la meilleure façon de réaliser une grande base de pavlova ?...

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• cake
• meringue

Quels sont les avantages de l'utilisation du blanc d'œuf par rapport au lait pour le glaçage de différents types de pâtisseries ? - Par exemple, que fa...

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• glaze

Dernièrement, j'ai commencé à faire cuire des pommes de terre rouges avec du beurre et des épices et j'ai découvert que je les apprécie lorsqu'elles so...

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• potatoes
• butter

Je prévois de faire une quiche (Lorraine avec du poireau pour être exact) et je cherchais des recettes de quiches. La plupart des recettes demandent de...

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• french-cuisine
• quiche
• blind-baking

Je fais un gâteau et la recette demande un moule à pain de 900g/2lb. Comment savoir si le moule à pain que j'ai est de la bonne taille - ou comment dét...

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• measurements

Le poulet frais acheté, mariné pendant environ 3-4 heures dans de la crème fraîche et des épices lorsqu'il est cuit au four, en ressort parfois moelleu...

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Ma pavlova s'est avérée trop molle, collante et "gluante". Un liquide jaunâtre s'en échappait pendant et après la cuisson,...

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• baking

Là où je vis, je n'ai pas accès à des pains de boulangerie de grande qualité. Y a-t-il un moyen de réchauffer une baguette de sandwich français déjà cu...

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• baking
• bread
• crust

J'ai 3,5 livres de bœuf haché à 93% de maigre. Je veux le cuire facilement comme ceci : Mettez du papier d'aluminium sur une poêle. Mettez tout le bœ...

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Je suivais la recette ici : http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) et...

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• cookies

Une boîte de préparation pour gâteau blanc nécessite trois blancs d'œufs. Si je remplace les blancs d'œufs par des œufs entiers, combien d'œufs entiers...

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• substitutions
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• cake

Je n'ai que très peu d'expérience dans la cuisson du poisson (quel que soit le type, quelle que soit la méthode utilisée). Je me demandais donc quel ty...

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Comment peut-on cuire une pizza surgelée au four sans plateau, sans courir le risque de fondre comme sur la photo ci-dessous (disponible sur Internet)...

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• oven
• pizza

Comment peut-on faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes à grilles sans fonction de préchauffage ? C'est un four à micro-ondes à gril Electro...

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• baking
• equipment
• sponge-cake

J'ai fait des biscuits aux pépites de chocolat à partir d'un mélange acheté en magasin. J'ai suivi toutes les instructions et j'ai ajouté les ingrédien...

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Lorsqu'on prépare un gâteau à partir d'une préparation pour gâteau en boîte, je vois que le soda peut remplacer les œufs et l'huile. Quelle est la scie...

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enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg Son plat en acier inoxydable, puis-je le mettre dans le four à 250c/482f ?...

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Biscuits aux cacahuètes grillées Il pleut dehors et les gouttes d'eau tapissent ma fenêtre. Réchauffé du lait et rassemblé des casseroles pour faire...

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