La cuisine x1237

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Puis-je faire cuire une recette de mijoteuse à feu vif plutôt qu'à feu doux, mais pour une durée plus courte ?

Ce matin, je devais préparer notre recette de chili pour ce soir dans la mijoteuse, mais j'ai oublié. Il est maintenant trop tard pour commencer la rec...

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Quelles sont les techniques courantes pour ajouter des œufs à une soupe ?

J'ai vu différentes techniques pour ajouter des œufs à des soupes. Elles semblent être un sujet polarisant - j'ai connu des gens qui trouvaient la vue...

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Est-ce que je peux toujours cuisiner sur mon gril à propane avec de la rouille ?

J'ai cassé mon gril à propane que je n'ai pas utilisé depuis plus d'un an et j'ai remarqué en le nettoyant qu'il y avait un peu de rouille sur le gril....

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Est-il possible de remplacer le papier parchemin par du papier ciré lors de la cuisson ?

Si je n'ai pas de papier parchemin, puis-je remplacer le papier ciré par des recettes de cuisine ? Quelle est la différence entre les deux ?...

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Remplacement de l'œuf pour lier la viande hachée de hamburger

Ma femme a des envies de grossesse pour des hamburgers (faits maison), mais elle a développé une intolérance prénatale aux œufs. Quel est le remplacem...

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Comment éviter que les flocons d'avoine ne débordent ?

Chaque fois que je fais cuire des flocons d'avoine (qu'il s'agisse d'avoine coupée en acier dans un cuiseur ou une poêle à riz, ou de flocons d'avoine...

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Est-il sécuritaire de laisser de la volaille cuite à température ambiante pendant la nuit ?

En supposant que j'ai déjà fait cuire la volaille (ou les oeufs) aux températures recommandées - doit-elle être réfrigérée immédiatement ou peut-elle ê...

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Combien de temps se conservent les marrons crus ?

J'ai acheté quelques marrons à l'automne pour Noël mais je ne les ai pas encore tous utilisés. Combien de temps se conservent-elles ? Comment puis-je s...

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Le sirop simple doit-il être réfrigéré ?

Je suis curieux de savoir ce qu'il en est du sirop simple et du sirop simple avec d'autres ingrédients. Par exemple, le sirop simple de cardamome. Les...

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Pouvez-vous congeler des piments ?

Il fait de plus en plus froid dehors et j'ai beaucoup de piments dans mon jardin. J'aime les manger frais (pas cuits) sur des tacos et des omelettes ma...