La cuisine x1237

J'ai remarqué que de nombreux chefs italiens ajoutent à leurs sauces pour pâtes une partie de l'eau qu'ils ont utilisée pour cuire leurs pâtes. Quel es...

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• sauce
• pasta

Il semble que la croyance répandue soit que la congélation du poulet, puis sa décongélation, sa cuisson et sa consommation beaucoup plus tard (bien apr...

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• food-safety
• chicken
• freezing
• defrosting

Existe-t-il une alternative moins chère que le vrai glaçage pour éviter de gaspiller du bon glaçage et de l'argent en pratiquant ? Ou puis-je éviter de...

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• icing
• decorating

Qu'est-ce qui fait que la texture du pain est ouverte, c'est-à-dire avec beaucoup de gros trous, ou fermée, c'est-à-dire une mie régulière, uniforme et...

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• bread
• texture

Il semble que chaque fois que j'ai essayé de faire un curry de noix de coco à la thaïlandaise, le mélange de sauce se sépare. Bien que le goût soit gén...

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• curry
• thai-cuisine
• coconut

Depuis des années, je coupe le chorizo et je le fais cuire, sans autre préparation. On m'a récemment dit que je m'y prenais mal et qu'il fallait d'abor...

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• sausages
• chorizo

J'adore utiliser de la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel d'ail. J'ai pensé qu'il suffisait d'ajouter de la poudre d'ail...

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• substitutions
• salt
• garlic

J'ai une nouvelle friteuse. Je suis satisfait de ses résultats jusqu'à présent. Mais je ne suis pas un "gros consommateur" - disons une fois toutes les...

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• food-safety
• frying
• oil
• deep-frying

J'ai découvert que le fromage mascarpone peut être coûteux. Quel serait un bon substitut (en termes de goût et de prix) ?...

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• substitutions
• cheese

Peut-on consommer sans danger du poisson cru acheté au comptoir poissonnier d'une épicerie de banlieue typique ? Si ce n'est pas le cas, avez-vous des...

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• salmon
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