Étiquette: meat x31

Des gens m'ont souvent dit que je ne devrais pas recongeler de la viande (en particulier de la viande pour hamburgers) une fois qu'elle a été décongelé...

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Je décongèle généralement la viande sur le comptoir de la cuisine. Un de mes amis m'a suggéré que c'était dangereux et m'a suggéré de décongeler la via...

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Si la cuisson de la viande tue les bactéries et que celles-ci sont responsables des problèmes liés à la consommation de viande laissée à l'extérieur, p...

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Je me demande s'il est mauvais de cuire de la viande congelée (poulet, poisson, bœuf,...) sans attendre qu'elle soit décongelée ? Parfois, je me rends...

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Malgré tous mes efforts, ma cuisine (et parfois le poulet) ressemble toujours à une zone de guerre après avoir pilé 8 ou 10 poitrines. C'est peut-être...

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Après avoir lu cette question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) je suis persuadé que la viande a...

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Je mange dans beaucoup de restaurants chinois maintenant et aussi en grandissant. Je me suis souvent demandé comment il se faisait que le poulet, le po...

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Avant de cuire un steak, il faut le laisser reposer à température ambiante. Il faut aussi le saler. Quel est le bon moment pour ces étapes ? Combien de...

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Je ne me souviens même pas où j'ai appris cela, mais j'ai toujours pensé que c'était un savoir commun : Avant qu'un morceau de viande ne soit assaisonn...

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J'ai commencé à faire mariner du poulet et un steak de hampe presque décongelés au réfrigérateur lundi. Nous sommes samedi et je n'ai toujours pas eu l...

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Il est généralement admis que le porc et le poulet **doivent être cuits complètement (sauf s'ils ont subi un processus de salaison intense) tandis que...

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Si je laisse des aliments entièrement cuits (en particulier de la viande) à température ambiante - par exemple sur le comptoir ou dans une mijoteuse qu...

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• food-safety
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Dans certains restaurants chinois, j'ai eu des plats de bœuf dont la viande était exceptionnellement tendre. Elle a également une texture un peu inhabi...

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Lorsque je prépare par exemple une sauce spaghetti, dois-je : d'abord faire suer les oignons puis ajouter la viande hachée ? d'abord faire revenir la...

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Je vois ces deux termes utilisés dans les restaurants qui semblent spécialisés dans la viande sur une rôtissoire verticale servie dans un sandwich pita...

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Je me demandais si je pouvais mettre de la viande directement du congélateur dans une mijoteuse. Je veux pouvoir mettre du poulet dans la mijoteuse san...

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Samedi, j'ai sorti un paquet de venaison de mon congélateur pour le décongeler et j'espère en faire un stroganoff ce soir. Cependant, ce matin, j'ai re...

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Dans une autre question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) j'ai suggéré que le lait pourrait être...

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Poulet, boeuf, ou même crevettes ? Combien de temps puis-je la conserver avant qu'elle ne se détériore ?...

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En lisant un fil sur la cuisine (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/), une vieille question m'est...

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D'après mon expérience, il est toujours préférable de faire mariner la viande pendant une durée décente, afin que la viande puisse "s'imprégner" de la...

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Je m'interroge plus particulièrement sur l'attendrissement manuel ou mécanique avant la cuisson, comme avec un attendrisseur à viande (http://en.wiki...

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Comment savoir quand un rôti est cuit ? Combien de temps faut-il faire rôtir ?...

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Je sais que les gens pilent parfois leur viande. Je ne le fais jamais, et je m'intéresse à ce que je rate. En gros, cela se résume à une question en tr...

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Je veux faire du steak de fromage à la maison. Je me demandais quel type de viande je devrais acheter Quelle partie ?...

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Je suis nouveau dans ce domaine et je tente de faire sécher quelques saucisses de porc. On m'a dit d'ajouter un quart de livre de sel pour dix livres d...

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Lorsque l'on fait mariner de la viande pour le "Shashlik" russe (barbecue), certaines personnes font mariner la viande dans de l'alcool. Mon oncle préf...

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Chaque fois que j'essaie de faire cuire du bœuf dans ma cocotte-minute, il devient sec et non comestible. Aujourd'hui, j'ai essayé avec 2 x 450 g (2 x...

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Je suivais cette recette pour Steak chinois sauté aux poivrons (http://dl.dropbox.c om/u/41202246/Recipe %20-%20Chinese%20-%2 0Stir-Fried%20-%20St eak%20...

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J'ai 3,5 livres de bœuf haché à 93% de maigre. Je veux le cuire facilement comme ceci : Mettez du papier d'aluminium sur une poêle. Mettez tout le bœ...

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Je crois que le mal à laisser de la viande crue à découvert dans le réfrigérateur est que plus de bactéries y entrent, plus d'oxygène y pénètre (ce qui...

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