Étiquette: venison x1

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment dois-je traiter le sang libéré lors de la décongélation de la viande dans le réfrigérateur ?

Samedi, j'ai sorti un paquet de venaison de mon congélateur pour le décongeler et j'espère en faire un stroganoff ce soir. Cependant, ce matin, j'ai re...

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Questions-réponses pour les professionnels et les amateurs du bois

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Questions et réponses pour les membres du personnel naviguant dans le milieu professionnel.