La cuisine x1237

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quel est l'équivalent américain de la crème double et de la crème simple ?

Je peux trouver de la crème à fouetter, de la crème moitié-moitié et même de la crème coagulée là où je réside aux États-Unis mais pas de crème double...

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Pourquoi les crevettes IQF disent-elles "ne pas forcer la décongélation sous l'eau courante" ?

J'ai récemment réalisé une recette qui demandait de décongeler des crevettes congelées en les faisant passer sous l'eau froide. Cependant, j'ai remarqu...

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Quelles huiles ou graisses font les pommes de terre rôties les plus croustillantes ?

Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ?...

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Rapport lait de poule/esprit ?

Je sais, je sais, je devrais faire mon propre lait de poule, mais quand je suis dans le pétrin et que je n'ai pas le temps de faire mon propre lait de...

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Ces vers sont-ils présents dans mes pois et haricots à œil noir ?

Je cuisinais des pois à œil noir biologiques plus tôt dans la journée et j'ai trouvé ce qui semblait être des vers. J'ai mangé les pois pendant environ...

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Comment faire pour que l'assaisonnement colle au pop-corn maison ?

J'ai fait éclater mon propre maïs et je veux l'assaisonner avec du sel, mais quand je le saupoudre sur le pop-corn, il finit tout simplement au fond du...

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Quelle est la différence entre les nouilles et les pâtes ?

Les pâtes ne sont-elles qu'un nom fantaisiste pour les nouilles ? Ou les pâtes sont-elles toujours des nouilles à l'italienne ? Les pâtes sont-elles to...

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Pourquoi mon café a-t-il parfois un goût aigre ?

Je bois généralement des cafés d'origine unique légèrement torréfiés provenant d'un torréfacteur de troisième vague. Je prépare mon café soit avec un...

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Trucs pour enlever le boyau de la saucisse ?

Je me retrouve souvent à faire une sauce ou une garniture pour pâtes en utilisant de la chair à saucisse que j'utilise en fait davantage comme viande h...

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Combien de temps dois-je faire sauter l'ail ?

J'ai toujours du mal à savoir pendant combien de temps faire sauter l'ail avant de l'ajouter à un plat. Comment savoir quand il est prêt ?...

Travail du bois x218

Questions-réponses pour les professionnels et les amateurs du bois

Bière, vins et spiritueux x1002

Questions et réponses pour les amateurs de boissons alcoolisées et les personnes intéressées par la bière, le vin ou les spiritueux.