La cuisine x1237

J'ai maintenant appris (grâce à ce site) que le bouillon et le fond ne sont pas le même produit (voir cette excellente réponse (https://cooking.stack...

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• broth

Pour que les œufs soient utiles et sains, quelle est la durée moyenne de conservation au réfrigérateur ? Puis-je les congeler et les réutiliser après l...

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• eggs

Je séparais les blancs d'œufs aujourd'hui et un des jaunes s'est cassé et a contaminé mon bol de blancs. Je suis parti de zéro, mais je me demande si j...

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• eggs
• egg-whites

J'ai acheté une baratte à glace électrique, j'ai essayé tant de saveurs différentes, de recettes différentes, d'alcools utilisés. J'ai lu les questions...

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• ice-cream

La levure et la levure chimique sont toutes deux utilisées pour remplir la pâte de gaz, la faire gonfler et la rendre ainsi molle et moelleuse. L'util...

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• baking
• yeast
• baking-powder

Quelle est la façon la plus sûre et la plus rapide de décongeler le poulet ? Au micro-ondes ? Faire couler de l'eau dessus ?...

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• chicken
• defrosting

Y a-t-il une raison particulière pour laquelle 180 degrés Celsius est si communément appelé pour la cuisson au four, le rôtissage, la friture ?...

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• temperature

J'ai récemment redécouvert les joies du café infusé à froid. (Une tasse de café moulu grossièrement, 4 à 12 tasses d'eau froide, infusé pendant la nuit...

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Ces derniers temps, toutes les pastèques que je rapporte du rayon bio du supermarché n'étaient pas sucrées.  Parmi les petites variétés sans pépin...

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Je vois souvent cette technique suggérée comme un moyen d'accélérer le mûrissement. Pourquoi ? De plus, existe-t-il des données sur la vitesse de matu...

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