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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est l'odeur de la farine lorsqu'elle se dégrade ?

Il me reste environ 15 livres de farine blanche non blanchie saphire provenant de mon achat en gros de 25 livres d'il y a deux semaines. Alors que je p...

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Garder les rouleaux de printemps en papier de riz humides

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1q102m.jpg J'ai fait des rouleaux de printemps frais en remplissant des feuilles de papier de r...

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Combien de temps le ceviche se conserve-t-il ?

Nous venons de faire un ceviche avec du thon ahi, beaucoup de jus de citron vert, de l'avocat, de l'oignon, de la coriandre et du jalapeño. C'est merve...

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Quelle est la meilleure façon de conserver les crudités préparées

J'aide une vieille amie qui m'a demandé de lui préparer des légumes. Ainsi, elle pourra les cuisiner pour elle-même plus tard. Je voudrais savoir comm...

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Quelle est la durée de conservation des pépites de chocolat ?

Prenez des pépites de chocolat semi-sucré. Elles sont dans un sac à l'intérieur d'un récipient en plastique dans une armoire depuis 2 ans, mais la date...

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Réfrigération du jus de palourde

La plupart des emballages de bouillons achetés en magasin contiennent des allégations telles que "à réfrigérer après ouverture et à utiliser dans les 7...

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Combien de temps le glaçage à la crème au beurre se conserve-t-il ?

Mon glaçage est composé d'1/4 de tasse de beurre pour 1 1/2 tasse de sucre glace et quelques cuillères à soupe de lait, donc je pense qu'avec autant de...

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Combien de temps dure la racine de gingembre ?

J'ai acheté de la racine de gingembre il y a des mois, et je n'ai pas tout utilisé. Je l'ai conservé au réfrigérateur et il me semble toujours bon. Que...

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Viande crue ou lait à découvert dans le réfrigérateur

Je crois que le mal à laisser de la viande crue à découvert dans le réfrigérateur est que plus de bactéries y entrent, plus d'oxygène y pénètre (ce qui...

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Le Kombucha acheté en magasin se gâte-t-il ? Si oui, comment puis-je le savoir ?

J'ai récemment acheté pour la première fois du Ginger Kombucha dans un magasin d'aliments naturels réputé. Je n'en avais jamais entendu parler, mais mo...

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