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Étiquette: food-safety x184

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses

Peut-on manger sans danger de la bave d'oignon vert ?

Je viens de récolter des oignons verts dans le jardin, où il fait un peu froid (fin novembre à Seattle). Après les avoir coupés, je me suis rendu comp...

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Comment puis-je maximiser la durée de conservation de ma sauce piquante maison ?

Je prévois d'utiliser la récolte de piments de cette année en m'essayant à la fabrication de mes propres sauces piquantes. Je n'ai jamais essayé cela...

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Le "CO2 de qualité alimentaire" existe-t-il ?

Je pense à construire une installation pour fabriquer ma propre eau gazeuse. Dois-je m'inquiéter de devoir remplir mon réservoir de CO2 chez Dick's Spo...

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À quel moment faut-il jeter les carottes ?

Nous avons tendance à acheter un gros sac de carottes au supermarché (principalement parce que c'est moins cher qu'un petit sac), mais généralement, ce...

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Est-ce que c'est mauvais de laisser la mijoteuse sur "chaud" (et non pas sur "bas") toute la journée ?

Je viens d'acheter tous les ingrédients pour faire une soupe dans la mijoteuse. J'avais prévu de la faire cuire toute la journée, mais je viens de me r...

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Comment puis-je utiliser un mixeur avec des liquides chauds en toute sécurité ?

Une instruction dans une nouvelle sauce barbecue (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut...

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Combien de temps faut-il au babeurre pour qu'il se dégrade ?

J'adore faire des crêpes au babeurre, mais il semble que je n'arrive jamais à épuiser mon babeurre avant la date de péremption. En fait, si je sens bie...

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Le magret de canard saignant est-il sûr ?

D'autres formes de volaille sont considérées comme insuffisamment cuites au moindre signe de jus rose et pourtant il est courant de cuire le canard de...

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Peut-on faire cuire du vin ou du vinaigre dans de la fonte ?

Je veux faire cuire une poitrine de bœuf, en suivant une recette qui suggère de la faire cuire sur un lit d'oignons et de vin rouge, ou de vinaigre de...

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Manger des aliments provenant d'un four hollandais en fonte légèrement rouillé... est-ce sans danger ?

J'ai un four hollandais en fonte. Il a un couvercle qui se mouille tout seul. En fait, il a une grille en forme de petit cône sur la face inférieure du...

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