La cuisine x1237

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quels fruits et légumes doivent être conservés dans un réfrigérateur et lesquels à l'extérieur ?

Je ne sais pas trop quels fruits et légumes doivent être conservés à l'extérieur du réfrigérateur et lesquels à l'intérieur. Il semble que les pommes,...

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Quelle est la différence entre les nouilles et les pâtes ?

Les pâtes ne sont-elles qu'un nom fantaisiste pour les nouilles ? Ou les pâtes sont-elles toujours des nouilles à l'italienne ? Les pâtes sont-elles to...

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Pourquoi faire chauffer de la soupe dans un mixeur ?

Plusieurs fois récemment, j'ai vu des gens recommander une marque particulière de mixeur (très cher) à forte puissance. Chaque fois, l'un des principa...

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Comment adapter une recette de brownie pour bien cuisiner dans une mini boîte à muffins ?

J'ai une super recette de brownie qui fonctionne à merveille dans une poêle 9x11. Le dessus est croustillant, le dessous ressemble à un gâteau et le mi...

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Quelle est la différence entre "vanille" et "vanille mexicaine"

Certaines glaces dans le coin sont commercialisées sous le nom de "vanille mexicaine". Elles semblent plus sucrées et contiennent des graines de vanil...

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Dans mon nouveau mixeur, ma pâte à pain s'enroule autour du crochet pétrisseur. Que dois-je faire ?

Je viens de recevoir un nouveau mixeur sur pied - un beau et lourd mixeur de 500W avec un bol de 5 litres. Jusqu'à présent, je faisais du pain à la mai...

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Le poulet qui n'est pas complètement cuit puis refroidi peut-il être entièrement cuit plus tard ?

J'ai fait cuire du poulet mais je n'ai pas réalisé qu'il n'était pas complètement cuit. Il est ensuite allé dans le réfrigérateur et un jour plus tard,...

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Comment éviter que le riz soit collant ?

J'ai un cuiseur à riz Cuisinart (http://www.cuisinar t.com/products/count ertop/crc-800.html) dédié et j'en apprécie les avantages. Cependant, j'ai un...

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Sauver un avocat COUPÉ mais pas mûr

J'ai vu ce Q&R Que puis-je faire pour aider mes avocats à mûrir ? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/89/what-can-i-d o-to-help-my-avocado s-...

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Est-il possible d'épaissir une sauce sans farine ni amidon de maïs ?

Je suis un régime alimentaire où je ne peux pas manger un certain nombre de choses que j'utiliserais normalement pour faire une sauce, en particulier d...