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La cuisine x1237

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses
La glace sèche dans un liquide peut-elle vous empoisonner ?

Je me souviens avoir entendu dire il y a longtemps que le fait de mettre de la glace sèche dans un liquide qui est ensuite consommé par les gens pouvai...

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Les cocottes en pyrex peuvent-elles être utilisées sur des cuisinières électriques ?

Est-il possible d'utiliser une cocotte en pyrex sur une cuisinière électrique pour réchauffer des aliments ?...

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Combien de temps les oeufs se conservent-ils hors de leur coquille dans le réfrigérateur ?

J'ai fait tomber mon carton d'oeufs en rangeant l'épicerie. Les oeufs ont été suffisamment cassés pour que la membrane interne se rompe et que je doive...

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Pourquoi le poisson n'est-il pas considéré comme de la viande ?

En lisant un fil sur la cuisine (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/), une vieille question m'est...

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Le bœuf séché doit-il être coupé avec ou en travers du grain ?

Les recettes semblent être divisées en deux, à savoir si la viande destinée à la fabrication du bœuf séché doit être coupée avec ou en travers du grain...

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Que puis-je substituer aux œufs dans une recette de crêpes ?

Je voudrais faire des crêpes. J'ai tous les autres ingrédients que j'utiliserais normalement (farine, huile de canola, sucre, sel et amidon de maïs) da...

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Puis-je remplacer le miel par du sirop d'érable dans les recettes qui nécessitent du miel ?

Il existe de nombreuses recettes (ou variantes de recettes) qui nécessitent du miel comme ingrédient. Spareribs au barbecue Côtelettes d'agneau au mi...

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Est-ce qu'on peut manger du maïs cru sans danger ?

J'ai vu une recette de salade d'été qui disait de saupoudrer du maïs cru sur le dessus pour un effet "croquant" - je n'ai jamais mangé de maïs cru et j...

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Quelle est la bonne façon d'utiliser la fécule de maïs pour épaissir les sauces ?

Comment mélangez-vous la bouillie de fécule de maïs et comment l'utilisez-vous ? Ajoutez-vous la fécule de maïs à l'eau, ou ajoutez-vous de l'eau à la...

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Est-il possible de faire trop tremper les copeaux de bois pour les fumer ?

Je voulais me préparer à une longue journée de cuisine et faire en sorte que les copeaux de bois soient bien trempés. Ma recette de poitrine de bœuf au...

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