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Étiquette: substitutions x117

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Des tomates concassées - en dés ou entières ?

J'ai une recette de sauce barbecue (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_campaign=Feed%...

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Remplacer les blancs d'œufs par des œufs entiers pour la cuisson des biscuits

Je veux faire la recette ici : http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-...

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Que puis-je substituer au Gruyère dans la quiche lorràine ?

Le Gruyère est trop cher ici et je veux faire une quiche lorràine. Y a-t-il un autre fromage que je pourrais remplacer par le gruyère et qui conservera...

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Qu'est-ce qui remplace le rhum en pâtisserie ?

Certaines recettes de gâteaux font appel au rhum, et il n'y en a pas. Comment le remplacer ? Si possible, il doit être non alcoolisé. De plus, quel es...

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Puis-je remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale ?

J'ai de l'huile végétale mais ma recette demande de l'huile d'olive. L'utilisation de l'huile végétale fera-t-elle une différence ? De plus, quelle ser...

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brin de thym rapport de substitution à sec

J'ai une recette qui demande 2 brins de thym. Quelle quantité de thym sec dois-je utiliser pour remplacer le thym frais ? Ou que représente 2 brins de...

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Substitut de coriandre ?

J'ai une recette où l'une des épices que je dois utiliser est la coriandre. Quelle autre épice puis-je utiliser pour remplacer la coriandre et ne pas t...

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Substitut non alcoolisé du vin Marsala

Pour des raisons personnelles, je n'achèterai pas d'alcool et n'en prendrai pas chez moi, mais je suis un peu gourmand et j'adore le poulet et le steak...

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Utiliser des chakki atta au lieu de la farine de blé complet ?

J'ai acheté un sac de chakki atta dans une épicerie indienne. Au dos du sac, il est écrit que c'est de la farine de blé entier à 100%. C'était moins ch...

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Fromages similaires au queso fresco

Le queso fresco est l'un de mes fromages les plus fréquemment achetés ; entre autres choses, j'aime le voir émietté sur des salades. J'aime beaucoup de...

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