Étiquette: food-preservation x14

Comment puis-je savoir si un aliment ou un ingrédient donné que j'ai est encore bon, ou si je dois le jeter ? Comment puis-je conserver au mieux un al...

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Des gens m'ont souvent dit que je ne devrais pas recongeler de la viande (en particulier de la viande pour hamburgers) une fois qu'elle a été décongelé...

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• freezing

La plupart des recettes de mayonnaise que j'ai vues suggèrent que la mayonnaise faite maison ne devrait pas être conservée au réfrigérateur plus de 3 à...

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• mayonnaise

Je prévois d'utiliser la récolte de piments de cette année en m'essayant à la fabrication de mes propres sauces piquantes. Je n'ai jamais essayé cela...

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A cette époque de l'année, j'ai une tonne d'oeufs en trop. En hiver, j'en ai moins. J'ai donc expérimenté des techniques de conservation des œufs. J'a...

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Je remarque que dans les deux pays où j'ai vécu, les réfrigérateurs sont maintenus à 6 ou 7 °C (43-45 °F). Lorsqu'il fait plus froid, les gens trouvent...

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• food-preservation
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Le week-end dernier, notre femme et moi avons acheté un énorme pot de cornichons chez Costco. Le truc est plus grand qu'un gallon de lait (la femme aim...

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• pickling
• cucumbers

En me basant sur cette question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/18632/are-the-c laims-legitimate-lin king-botulism-to-vac uum-prepared-food...

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• botulism

Par exemple, j'ai quelques barres de Valrhona que j'utilise pour des tartes et des pâtisseries au chocolat, mais je ne fais plus le dessert depuis un m...

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Je suis relativement nouveau dans le domaine de la friture. Ayant vu les questions sur l'huile réutilisation (https://cooking.stackexchange.com/quest...

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• deep-frying

Je suis nouveau dans ce domaine et je tente de faire sécher quelques saucisses de porc. On m'a dit d'ajouter un quart de livre de sel pour dix livres d...

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Aujourd'hui, j'ai acheté une livre de coquilles Saint-Jacques fraîches au comptoir des fruits de mer du marché local, mais mes plans pour le dîner ont...

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• scallops

Je fais de l'huile de piment en utilisant de l'huile d'olive légère, du piment broyé, de l'ail séché, des graines de fenouil séchées et du persil. Je l...

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• olive-oil
• chili-peppers

Je mange tous les matins des fruits frais, donc tous les matins je les épluche et les coupe. Que puis-je faire pour préparer un grand bol et les fruits...

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