Étiquette: sauce x32

Certaines sauces sont plus susceptibles de cailler que d'autres. Qu'est-ce qui provoque exactement (ingrédients, techniques, température...) ce caillag...

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• sauce
• food-science

Je cherchais une recette de sauce tomate italienne quand je suis tombé sur un vieux livre de cuisine d'un chef créole américain que j'aime bien, mais j...

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• sauce
• tomatoes
• italian-cuisine

Ma femme a préparé une sauce à la crème hier soir et la recette disait de la "réduire". La sauce à la crème était composée de vin blanc, de quelques ta...

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• sauce
• cream
• reduction

C'est une recette assez standard avec des passata et du vin, qui mijotent à feu doux pendant quelques heures. Après avoir remué et mis la bolognaise su...

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• sauce
• slow-cooking
• italian-cuisine

Elle a du goût, mais sa consistance est trop fine. Est-ce que le fait de la laisser reposer sur un feu moyennement bas provoque une évaporation suffisa...

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• sauce
• tomatoes
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• reduction

J'aime cuisiner à partir de zéro et j'aime préparer ma sauce pour pâtes à base de tomates (marinara) en cuisant des tomates fraîches avec des herbes, e...

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• thickening
• marinara

J'ai essayé, de temps en temps, de faire de la sauce tomate à partir d'une boîte de 5 1/2 oz de pâte de tomate, mais je n'ai pas trouvé les bonnes prop...

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• sauce
• tomatoes

Dans les restaurants indiens, le papadum est généralement servi en entrée. Il est souvent servi avec 3 sauces, une sauce verte avec un léger goût de me...

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Le titre le dit à peu près : Quelle est la différence entre la sauce marinara et la sauce spaghetti ? J'ai fait des recherches sur Google et j'ai obte...

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Je suis en train de cuire un poulet entier divisé en 8 morceaux... Quel est le meilleur moment pour mettre de la sauce sur un poulet cuit au barbecue...

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