Étiquette: freezing x26

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Est-il dangereux de recongeler de la viande qui a été décongelée ?

Des gens m'ont souvent dit que je ne devrais pas recongeler de la viande (en particulier de la viande pour hamburgers) une fois qu'elle a été décongelé...

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Peut-on conserver de la farine au congélateur ?

Il y a quelques années, j'ai remarqué que la farine que je gardais dans le garde-manger contenait des petits insectes. Pour éviter cela, j'ai commencé...

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Pourquoi le poulet congelé périmé peut-il être consommé sans danger ?

Il semble que la croyance répandue soit que la congélation du poulet, puis sa décongélation, sa cuisson et sa consommation beaucoup plus tard (bien apr...

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Pourquoi mon bouillon de dinde s'est-il transformé en gélatine ?

Nous avons pris nos restes de carcasse et de parties de dinde et les avons fait mijoter pendant quelques heures avec de l'eau dans une marmite avec que...

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Des piments entiers peuvent-ils être congelés ?

J'ai quelques Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) piments achetés au supermarché local. Tesco Dorset Naga Chillies https://i.stac...

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Comment congeler correctement les grains de kéfir

Je prépare régulièrement du kéfir depuis quelques années. Cependant, ces derniers temps, l'intérêt de ma famille pour le kéfir a diminué et je l'utilis...

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Comment dois-je traiter le sang libéré lors de la décongélation de la viande dans le réfrigérateur ?

Samedi, j'ai sorti un paquet de venaison de mon congélateur pour le décongeler et j'espère en faire un stroganoff ce soir. Cependant, ce matin, j'ai re...

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Combien de temps la viande non cuite se conserve-t-elle au congélateur ?

Poulet, boeuf, ou même crevettes ? Combien de temps puis-je la conserver avant qu'elle ne se détériore ?...

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Les lasagnes faites maison doivent-elles être congelées cuites ou crues ?

Ma femme et moi préparons quelques repas à l'avance avant l'arrivée de bébé n°2 au début du mois prochain. Elle vient de faire 3 petites lasagnes (mou...

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Puis-je congeler du parmesan ?

Je pense acheter une plus grande quantité de parmesan et le congeler pour une utilisation ultérieure. Est-ce possible ? Combien de temps puis-je le con...

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Pouvez-vous congeler des piments ?

Il fait de plus en plus froid dehors et j'ai beaucoup de piments dans mon jardin. J'aime les manger frais (pas cuits) sur des tacos et des omelettes ma...

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Puis-je encore manger ce poisson ?

Je viens de trouver dans mon congélateur quelques filets de saumon qui semblent y être depuis environ deux ans. Sont-ils encore comestibles ou dois-je...

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Pouvez-vous congeler des pommes ?

Quelle est la meilleure façon de congeler les pommes ? Je prévois de cuisiner avec elles lorsqu'elles décongèleront....

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Pendant combien de temps peut-on congeler de la levure fraîche ?

J'ai entendu dire que je peux en fait acheter une grande boîte de cubes de levure fraîche, la congeler et en sortir un du congélateur douze heures avan...

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Comment décongeler une bouteille de bière qui a été congelée accidentellement sans faire exploser la bouteille

Récemment, j'ai eu l'occasion de mettre à l'épreuve la réponse de @Kevin Selker réponse au test en termes de refroidissement rapide de la bière (http...

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Pouvez-vous congeler des tartes aux fruits après les avoir faites cuire au four - Cela les ruinerait ?

Je pensais à la pomme, mais cela s'appliquerait à n'importe quel fruit....

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Combien de temps peut-on congeler du poulet cru avant qu'il n'affecte sérieusement son goût ?

Les effets dramatiques de la congélation ont presque toujours un impact immédiat sur le goût. Mais il semble que plus longtemps un produit est congelé,...

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Comment congeler correctement un gâteau

J'ai un projet de gâteau qui arrive et je dois faire cuire quelques gâteaux différents. Je ne suis pas un grand boulanger et je m'attendais à devoir le...

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Est-ce qu'on peut congeler un gâteau au fromage pendant une période plus courte au lieu de le réfrigérer plus longtemps ?

Je suis sûr que cela s'est déjà produit... vous apportez le gâteau au fromage à la fête, mais vous vous rendez compte que la recette que vous utilisez...

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Combien de temps les grains de café entiers se conservent-ils dans le congélateur ?

On m'a offert plusieurs sacs de grains de café géniaux, que je ne pourrai pas utiliser tous en même temps. Si je les conserve au congélateur, combien d...

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Peut-on recongeler du poulet après qu'il ait été cuit à partir de produits congelés

J'achète des poitrines de poulet déjà congelées au supermarché de mon quartier. Je veux les laisser décongeler naturellement (je laisse les poitrines à...

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Puis-je recongeler des fruits ?

J'ai acheté environ 1,2 kg de framboises congelées dans l'intention de les utiliser hier, mais il s'avère que je n'en aurai pas besoin avant deux semai...

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Puis-je congeler des poitrines de poulet marinées ?

J'ai acheté des poitrines de poulet marinées chez le boucher et je n'ai pas réalisé que j'en avais acheté deux fois plus que ce que je voulais vraiment...

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Décongélation de la viande/du poisson dans l'eau chaude

J'ai découvert que l'eau chaude était un excellent moyen de décongeler rapidement la viande et le poisson au lieu de les laisser simplement reposer à l...

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Est-ce qu'on peut décongeler de la viande cuite et la manger (sans la réchauffer)

Disons par exemple que j'ai eu du poulet cuit mariné que j'ai mis au congélateur. Est-ce qu'on peut décongeler ce poulet cuit et le mettre dans un sand...

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Puis-je décongeler et recongeler du poulet ?

On m'a dit qu'il y a des dangers à recongeler du poulet décongelé et que cela modifie le goût et la texture du poulet. Est-ce le cas ? Je cuisine pour...