La cuisine x1237

J'ai acheté plusieurs coupes de jarret de bœuf d'un pouce au supermarché du coin. Il ressemble à des cercles concentriques, avec un cercle intérieur d'...

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• beef

J'ai un plat de cuisson en verre dans lequel mon mari a préparé un pain de viande hier soir et l'a mis au frigo. Puis-je le mettre directement dans le...

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• baking
• equipment
• oven
• glass

J'ai l'édition du 75e anniversaire de Joy of Cooking. Je viens de découvrir deux recettes qui font appel au "poivre rouge moulu" (enchiladas et frottag...

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• substitutions
• spices
• chili-peppers

Pour la première fois, j'ai vu des œufs de poule avec deux jaunes. Indiquent-ils un type spécial de poule ? OU Un type spécial de grain donné à la po...

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• eggs
• yolk

J'ai une recette que je veux utiliser et qui demande des "graines de courge décortiquées (les vertes)". J'ai des pépins de courge sauvés de la sculptur...

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• pumpkin
• seeds

Ayant récemment déménagé du Royaume-Uni aux États-Unis, lors de la fabrication de rayons de miel, que dois-je utiliser pour remplacer le sirop d'or ?...

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• syrup
• sweeteners

Si je fais un pain et que je le cuit lentement au réfrigérateur, je constate que parfois il s'effondre au milieu. Je sais que cela se produit parce qu'...

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• bread

Je sais que les gens pilent parfois leur viande. Je ne le fais jamais, et je m'intéresse à ce que je rate. En gros, cela se résume à une question en tr...

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• meat
• tenderizing

En me basant sur cette question (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/18632/are-the-c laims-legitimate-lin king-botulism-to-vac uum-prepared-food...

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• food-safety
• food-preservation
• sous-vide
• botulism

Je n'ai pas assez de temps pour faire cuire mon pain. Puis-je le réfrigérer ou le laisser reposer sur le comptoir et le faire cuire plus tard dans la j...

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• baking
• bread