Étiquette: turkey x10

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Pourquoi mon bouillon de dinde s'est-il transformé en gélatine ?

Nous avons pris nos restes de carcasse et de parties de dinde et les avons fait mijoter pendant quelques heures avec de l'eau dans une marmite avec que...

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Combien de temps doit-on laisser reposer une dinde après la cuisson ?

J'ai entendu des conseils mitigés sur la durée de repos d'une dinde après la cuisson. L'année dernière, ma femme et moi avons regardé une émission de...

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Comment faire un burger de dinde vraiment savoureux ?

Comme les burgers de dinde ne contiennent pas beaucoup de graisse, vous perdez beaucoup de la saveur que vous obtenez avec le bœuf. De plus, il faut ve...

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Que se passe-t-il si je saumure ma dinde pendant 2 jours ?

J'ai un problème logistique qui me laisse sans place dans le réfrigérateur pendant 2 jours avant Thanksgiving... Je saumure toujours ma dinde, donc je...

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Combien de temps une dinde entière se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Ma fille a acheté une dinde fraîche, biologique et casher chez Trader Joe's hier soir (sa première dinde !), 8 jours avant qu'elle ne commence à la cui...

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Quelle quantité de dinde dois-je prévoir par personne ?

Pour les vacances, je prévois de faire une dinde, mais je dois commander à l'avance car l'endroit où j'achète est populaire et se vend généralement en...

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Dois-je attacher mes cuisses de dinde ensemble ?

J'ai oublié d'acheter de la ficelle pour attacher les cuisses de ma dinde ensemble. Quelle est l'importance de ce point ? J'ai entendu dire que c'est s...

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Questions relatives à la température de l'huile de friture de la Turquie

A l'occasion de Thanksgiving et de Noël de l'année dernière, j'ai essayé de faire frire une dinde. Tout allait bien mais je n'arrivais jamais à faire...

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Cuisson d'une couronne de dinde

J'ai une question sur la cuisson d'une couronne de dinde. J'ai vu beaucoup de conseils sur la cuisson d'une dinde entière, mais rien sur les couronnes...

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Quel est le temps approprié pour décongeler + saumurer une dinde simultanément ?

J'ai récemment vu un conseil selon lequel on peut décongeler une dinde congelée dans sa saumure, et j'aimerais essayer cela cette année. J'avais prévu...