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タグ: potatoes x23

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

Est-ce qu'on peut manger sans danger des pommes de terre qui ont germé ?

Je parle de pommes de terre qui ont ramolli et dont les pousses mesurent environ 10 cm de long. D'autres discussions en ligne suggèrent que c'est rais...

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Le secret des pommes de terre rissolées / frites maison / pommes de terre au petit déjeuner

Je n'ai jamais réussi à faire des pommes de terre rissolées à la poêle à la manière d'un dîner américain. Cela semble être un concept si simple, mais i...

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Lorsque je fais bouillir des pommes de terre, dois-je les mettre dans l'eau froide ou dans l'eau chaude ?

J'ai entendu les deux. Quelle est la bonne façon de faire bouillir une pomme de terre ? Pourquoi ?...

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Les pommes de terre vertes sont-elles bonnes ?

Parfois, en épluchant une pomme de terre, je constate que certaines parties sont d'un vert éclatant. Cela signifie-t-il que : A) La pomme de terre est...

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Comment assécher la purée - j'ai ajouté trop de lait

Je faisais juste de la purée et j'ai glissé en ajoutant du lait, en ajoutant probablement 50% de trop. La purée est maintenant très liquide. Je pense...

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Quelles huiles ou graisses font les pommes de terre rôties les plus croustillantes ?

Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ?...

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Combien pèse une "grosse" pomme de terre ?

J'ai une recette qui demande "6 grosses pommes de terre à cuire". La question est donc de savoir ce que l'on considère comme la taille moyenne d'une gr...

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Quelle est la bonne façon de couper les pommes de terre en quartiers ?

J'ai déjà essayé de faire des quartiers de pommes de terre, mais je n'arrive pas à trouver une bonne façon de les couper. Mes morceaux semblent toujour...

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Comment faire des croustilles/croustilles sèches ?

J'ai essayé plusieurs fois de faire des frites, mais, même si c'est amusant et que le goût est relativement bon, elles n'ont pas donné les mêmes résult...

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Friture - Mousses d'huile

Je suis relativement nouveau dans le domaine de la friture. Ayant vu les questions sur l'huile réutilisation (https://cooking.stackexchange.com/quest...

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