Étiquette: onions x12

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Combien de temps dois-je conserver un oignon coupé ?

Comme je ne fais cuire qu'un ou deux oignons, j'aurai tendance à acheter un oignon et à n'en utiliser qu'une partie, puis à conserver le reste au réfri...

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Peut-on manger des oignons germés ?

J'ai ouvert mon rayon à oignons dernièrement pour trouver des oignons qui avaient germé de racines vertes de plusieurs pouces de long... J'ai eu très m...

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La ciboulette et l'oignon vert sont-ils la même chose ?

Peut-on remplacer l'un par l'autre ?...

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Comment puis-je conserver des oignons hachés dans le réfrigérateur sans les sentir ?

Je cuisine pour un grand groupe et j'essaie d'en faire le plus possible à l'avance. Une chose que j'aimerais bien faire à l'avance, c'est de hacher plu...

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Pourquoi les oignons rouges deviennent-ils parfois bleus ou verts en cuisinant ?

J'ai cuisiné une marmite de haricots avec des oignons rouges hier soir. Aujourd'hui, au déjeuner, quand je les ai sortis du réfrigérateur, tous les oig...

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Peut-on manger sans danger de la bave d'oignon vert ?

Je viens de récolter des oignons verts dans le jardin, où il fait un peu froid (fin novembre à Seattle). Après les avoir coupés, je me suis rendu comp...

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Combien coûte un petit ou un moyen oignon ?

Selon la taille ou le poids - je ne sais jamais ......

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Comment atténuer l'intensité de l'oignon cru ?

Comment atténuer l'intensité de l'oignon cru ? Certains oignons ont un goût et une odeur plus aigus que d'autres du même type, et je voudrais les évit...

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Premier oignon ou première viande hachée ?

Lorsque je prépare par exemple une sauce spaghetti, dois-je : d'abord faire suer les oignons puis ajouter la viande hachée ? d'abord faire revenir la...

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Comment faire suer des oignons ?

Une recette m'invite à faire suer des oignons finement hachés. Que dois-je faire et pourquoi ?...

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Quelle est la différence entre les oignons verts, blancs et rouges ?

En tant qu'Indien du Nord, les seuls oignons que j'ai utilisés et que j'ai vu d'autres utiliser sont les oignons rouges (http://en.wikipedia.org/wiki/R...

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Oignon haché contre oignon haché séché

Puis-je utiliser de l'oignon haché séché au lieu de l'oignon haché ? Je n'ai pas d'oignons et j'ai plus qu'assez d'oignons hachés dans ma réserve d'ass...