Étiquette: dough x21

Je plonge dans le monde de la fabrication des pizzas à partir de zéro et j'aimerais adopter une approche systématique des erreurs possibles que je pour...

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• dough
• pizza
• kneading

En préparant des focaccia cet après-midi, ma femme m'a dit : "La maison est bien chaude, ça ira bien". Une heure plus tard, pas de levée. Il est à note...

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• bread
• dough

J'ai fait de la pâte à pizza et la recette dit d'utiliser de la "farine de bonne qualité" mais je ne suis pas sûr de ce que cela signifie ? Y a-t-il de...

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• dough
• pizza

Si vous laissez la pâte (à pain) lever, la recette demande toujours de la couvrir. Il y a des années, j'ai lu qu'il fallait la recouvrir d'une serviett...

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• dough
• rising
• proofing

J'ai un problème avec ma pâte à pizza. Je commence à la façonner mais il est un peu difficile de la rendre plus grande et plus fine car la pâte s'étire...

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• pizza
• dough

C'est l'hiver ici en Australie et je trouve difficile de trouver un endroit chaud pour faire lever ma pâte à pain. J'ai donc placé la pâte dans le four...

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• baking
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Évidemment, la meilleure pratique pour la décongélation consiste à laisser la pâte à pizza sur le comptoir ou dans le réfrigérateur pendant la nuit, pu...

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• dough
• pizza
• defrosting

J'achète souvent du masa fraîchement préparé sur les marchés mexicains pour faire des tamales et des pupusas. Les auteurs de livres de cuisine mexicain...

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• dough
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• corn
• tamales

Plus précisément, dans les pains de blé et de pommes de terre, à quoi sert l'ajout d'huile ou de beurre à la pâte ? J'ai toujours supposé que c'était...

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• oil
• dough
• butter
• chemistry

J'ai récemment commencé une culture de levain de démarrage (utilisant à parts égales de l'eau et de la farine d'épeautre) et l'ai utilisée dans une rec...

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• bread
• dough
• sourdough

J'ai essayé de cultiver mon propre levain de démarrage ; j'ai opté pour une méthode "pure", avec 50g de farine de blé dur provenant d'un moulin local e...

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• dough
• bread
• sourdough
• starter

Je viens de recevoir un nouveau mixeur sur pied - un beau et lourd mixeur de 500W avec un bol de 5 litres. Jusqu'à présent, je faisais du pain à la mai...

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• dough
• stand-mixer

Après avoir suivi la recette des biscuits au sucre, j'ai refroidi la pâte enveloppée dans du plastique pendant 2 jours (la recette précisait que je pou...

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• dough
• cookies

J'ai essayé de faire de la pâte à pizza à la main plusieurs fois maintenant, mais chaque fois, après avoir mélangé les ingrédients, la pâte est beaucou...

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• dough
• pizza

Je suis très novice en matière de panification en général ; ne supposez pas que je fais nécessairement quelque chose de bien. Lors de ma dernière tent...

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• bread
• flatbread
• kneading

En hiver, il fait souvent assez froid dans mon appartement pour que l'étuvage dure beaucoup plus longtemps qu'en été. J'aimerais utiliser mon four pour...

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• dough
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• proofing

Lorsque je fais du pain, je laisse souvent la pâte lever dans le bol métallique du mixeur. Je me demandais si c'était une bonne idée, car le métal est...

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• dough
• yeast

Si j'ai fait de la pâte et que je veux la faire cuire plus tard, combien de temps puis-je la conserver au réfrigérateur ? Dois-je faire quelque chose d...

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• bread
• dough

J'essaie une recette pour une sorte de petit pain. Après l'avoir pétrit sur mon mixeur pendant 15 minutes, je le mets dans un four légèrement chauffé p...

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• baking
• dough
• kneading

J'aime parfois faire une grande quantité de crêpes au beurre ou de pâte à pain de maïs, et la faire frire ou cuire quand je veux des crêpes ou du pain...

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• pancakes
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Il semble que j'aie la mauvaise habitude de mal calculer les ingrédients, en particulier les liquides. Puis-je simplement faire bouillir l'eau que j'ai...

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