Étiquette: bread x47

J'ai un livre avec plusieurs recettes de pain qui demandent 1-2 cuillères à soupe de lait en poudre. Ce n'est pas quelque chose que j'utilise habituell...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Je suis novice en matière de panification et j'ai acquis une grande quantité de farine tout usage. Si je suis une recette de pain typique, par exemple...

• 17
• baking
• flour
• bread

J'ai fait un pain qui nécessitait 1 kg de farine et 700 ml d'eau. C'est une hydratation de 70%. Le problème était que la pâte était absolument trempée...

• 17
• bread

Est-ce un taux d'hydratation élevé ? Un pétrissage minimal ? Une farine riche en protéines pour maintenir l'hydratation ?...

• 16
• baking
• bread

Plus précisément, dans les pains de blé et de pommes de terre, à quoi sert l'ajout d'huile ou de beurre à la pâte ? J'ai toujours supposé que c'était...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Le pain grillé modifie-t-il la quantité de calories contenues dans le pain, c'est-à-dire une tranche de pain grillé contient-elle moins de calories qu'...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

J'ai récemment commencé à faire du pain (jusqu'à ma sixième fournée). J'ai essayé une recette différente à chaque fois, mais aucune ne s'est approchée...

• 14
• bread

J'ai récemment commencé une culture de levain de démarrage (utilisant à parts égales de l'eau et de la farine d'épeautre) et l'ai utilisée dans une rec...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Je viens de recevoir un nouveau mixeur sur pied - un beau et lourd mixeur de 500W avec un bol de 5 litres. Jusqu'à présent, je faisais du pain à la mai...

• 12
• bread
• dough
• stand-mixer

J'ai acheté une machine à pain il y a des années et je suis content du pain que je fais avec. J'étais dans un magasin de matériel de cuisine et j'ai vu...

• 12
• bread