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Étiquette: bread x47

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Où puis-je acheter de la levure fraîche et vivante pour faire du pain ? (PAS de levure sèche active)

Où puis-je acheter de la levure vivante ? Qui la vend ? Puis-je l'acheter à des fins non commerciales ? Est-ce que quelqu'un la vend en ligne ? Je l'a...

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Comment éviter que les bretzels mous fraîchement faits ne deviennent détrempés ou rassis ?

J'ai récemment appris à faire des bretzels frais et ils sont assez bons. Cependant, ils commencent à durcir et à mâcher après environ quatre heures. Si...

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Comment réchauffer du pain français déjà cuit au four pour obtenir une croûte croustillante

Là où je vis, je n'ai pas accès à des pains de boulangerie de grande qualité. Y a-t-il un moyen de réchauffer une baguette de sandwich français déjà cu...

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Est-ce que les choses blanches sur un pain sont normales ?

J'ai un morceau de pain aux olives qui était bon le 16 avril. J'ai vu des traces blanches dessus depuis que je l'ai acheté le 17 avril et je l'ai conse...

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Pourquoi mon pain sent-il le vinaigre ?

J'ai du pain qui devrait encore être bon pendant quelques jours et qui sent maintenant le vinaigre. Il n'y a pas de moisissure, etc. dessus, qui lui do...

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Faire de la pâte à pain dans la machine à pain et la cuire au four

Je suis en train de faire du pain dans la machine à pain, mais je veux essayer de le cuire au four. Je suis en train de faire du pain blanc. Quelle tem...

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Que puis-je faire cuire avec seulement de la farine, de l'eau et du sucre ?

Ce ne sera pas de la haute cuisine malheureusement, mais je suis un peu coincé. Je veux préparer des en-cas, mais je n'ai accès qu'à de l'eau, de la fa...

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