Étiquette: beef x29

Lors d'un récent voyage en France, j'ai mangé un hamburger qui était encore rose au milieu. Je sais que c'est incroyablement courant en France (et c'ét...

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Le steak tartare est-il sûr ? Que puis-je faire pour m'assurer que le steak tartare est propre à la consommation ?...

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J'aimerais savoir quand retirer mes steaks du grill et faire plaisir à tout le monde....

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J'ai acheté du boeuf haché il y a environ deux semaines et j'en ai utilisé la moitié, en mettant le reste dans un sac de congélation dans mon réfrigéra...

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J'ai essayé de faire des boulettes de viande pour changer de méthode de cuisson mais j'ai constaté qu'elles ne restaient pas ensemble lorsqu'elles étai...

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Dans certains restaurants chinois, j'ai eu des plats de bœuf dont la viande était exceptionnellement tendre. Elle a également une texture un peu inhabi...

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J'ai laissé un steak rond pendant 7 heures dans un récipient d'eau froide. Il était très bien emballé, il n'avait pas encore été ouvert. Est-ce que je...

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Je vais faire cuire un rôti de bœuf : À quelle température interne dois-je le cuire pour qu'il soit bien cuit ?...

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D'après ce que j'ai compris, le processus de cuisson fait fondre le collagène, le transformant en gélatine et rendant la viande plus tendre. Cependant,...

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J'ai vu une excellente recette de bœuf Wellington sur Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. ht...

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Quelle est la différence entre les découpes de viande bovine françaises et britanniques ? On me dit qu'ils se contentent de massacrer les animaux de m...

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Wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Strip_stea k) donne l'impression que le strip de Kansas City renvoie à la même coupe que le strip de New York....

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Les recettes semblent être divisées en deux, à savoir si la viande destinée à la fabrication du bœuf séché doit être coupée avec ou en travers du grain...

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Le bœuf perd évidemment de l'eau quand on le déshydrate pour faire du bœuf séché. Quel est le ratio ici ? Faut-il deux livres de viande de bœuf fraîche...

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• jerky

Mon colocataire arrive souvent à aller chercher de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la mais...

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J'ai acheté plusieurs coupes de jarret de bœuf d'un pouce au supermarché du coin. Il ressemble à des cercles concentriques, avec un cercle intérieur d'...

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J'ai essayé de faire sauter du bœuf et de préparer des sauces à la poêle, mais la viande semble toujours devenir un peu sèche et moelleuse. Comment évi...

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Si je fais une poêle pleine de bacon, combien de temps puis-je laisser la graisse à l'extérieur avant qu'elle ne soit pas sûre ? La réponse est-elle di...

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Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un rôti de côte sur pied ? (et un "rib eye roast" pendant que vous y êtes)...

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Traditionnellement, un vin de Bourgogne est utilisé pour le Bœuf Bourguignon (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon). Quelles sont les altern...

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J'ai récemment fait un Oven Round Roast au four et j'ai très bien suivi les instructions. J'aimerais vraiment savoir où je me suis trompé. Le rôti pes...

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Je n'ai pas eu de chance avec cette coupe maigre et dure jusqu'à présent. Je l'obtiens généralement lorsque j'achète une vache nourrie à l'herbe. Si je...

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Tous, Je voudrais cuire des côtes levées de bœuf à la consistance d'un os. Je n'ai pas accès à un grill. Je sais comment le faire avec des épaules de...

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Je cuisine généralement des plats végétariens parce que c'est plus facile pour moi, bien que je sois un grand carnivore. Je m'attaque à cette recette...

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J'aimerais essayer de cuisiner un petit rosbif. Il n'y a que moi et mon petit ami, alors je n'en ai qu'un petit d'un kilo. Je n'ai pas d'outils de cuis...

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Pardonnez-moi si cette question a déjà été posée, j'ai fait une recherche et je ne l'ai pas trouvée. J'ai découpé un rôti de palette en tranches de st...

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Ainsi, lorsque je fais cuire les galettes de burger à la poêle (je n'ai pas de méthode plus sophistiquée pour les cuire), le fond a tendance à se brûle...

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Cette fois-ci, ma soupe au bœuf et à l'orge a un peu le goût de la nature. Elle a la bonne quantité de sel mais manque de saveur. Les ingrédients utili...

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Répétition possible: Est-il possible de cuire un steak qui a été laissé à décongeler (cru) pendant 7 heures ? (https://cooking.stackexchange.com/que...

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