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Étiquette: baking x109

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est la différence entre la farine de maïs et la farine de maïs ?

J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de l...

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Comment éviter que mes enchiladas ne soient détrempées lorsqu'elles cuisinent ?

J'adore les enchiladas. Je les commande presque toujours dans un restaurant mexicain. Je les ai faites à la maison plusieurs fois avec une recette déli...

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Que peut-on utiliser comme alternative à la compote de pommes ?

Cette recette de pain aux bananes (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) demande de la compote de pommes et ce n'est pas quelque chose...

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Que fait la crème de tartre dans les recettes de pâtisserie ?

Je réalise la recette suivante pour une fête d'anniversaire : Biscuits Pinata ! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-ma...

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Comment adapter une recette de brownie pour bien cuisiner dans une mini boîte à muffins ?

J'ai une super recette de brownie qui fonctionne à merveille dans une poêle 9x11. Le dessus est croustillant, le dessous ressemble à un gâteau et le mi...

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Pourquoi mes macarons craquent-ils sur le dessus ?

J'ai essayé de faire des macarons huit fois de suite et j'ai échoué. J'ai utilisé cette recette (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (la ver...

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Résidus gommeux provenant de l'huile/spray de cuisson

Je suis sûr que tout le monde a vu ça - ce truc brunâtre qui reste lorsque vous graissez une zone d'un plat de cuisson qui reste exposée à la chaleur....

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Existe-t-il des substituts au shortening ?

Je pensais en particulier au shortening Crisco qui est utilisé en boulangerie....

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Comment l'ordre de mélange des ingrédients influe-t-il sur le gâteau qui en résulte ?

Je voulais faire un gâteau du diable hier. J'ai pris ma recette dans un livre de confiance et j'ai été surpris de voir que l'ordre de mélange était le...

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Pourquoi les recettes de pâtisserie font-elles appel au café instantané plutôt qu'au café fraîchement moulu ?

J'ai vu de nombreuses recettes de gâteaux, de petits gâteaux, de crème au beurre au café, etc. qui font appel au café instantané plutôt qu'au café fraî...

Bicyclettes x321

Questions-réponses pour les personnes qui construisent et réparent des vélos, les personnes qui

Utilisateur du logiciel x2290

Questions-réponses pour les passionnés d'informatique et les utilisateurs intensifs.

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