Le beurre peut-il être laissé à température ambiante ?

Cela dépend de la température de la pièce où vous vivez. À une température de 18 °C ou moins, le beurre est souvent à peine tartinable et se conserve pendant des semaines sur le comptoir, dans un récipient scellé. À 26 °C, il commence à devenir trop mou et ne dure pas plus de plusieurs jours. Notre famille en consomme environ une livre par semaine et nous n'avons jamais eu de problème à garder un bloc d'une demi-livre sur le comptoir à un moment donné - nous le finissons avant qu'il ne perde de sa qualité ou de sa saveur. Le reste, nous le gardons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin. Le plus important est de le conserver dans un récipient couvert - je suis sûr qu'un pot à beurre ferait un excellent travail, mais même n'importe quel vieux petit récipient en verre avec un couvercle fera l'affaire.

La question semble avoir été davantage celle de la sécurité alimentaire que celle de savoir si le beurre semble appétissant.

Lorsque la graisse du beurre se décompose (c'est-à-dire lorsque le beurre devient rance), elle produit un acide malsain qui inhibe en fait la croissance des moisissures. N'attendez donc pas que votre beurre moisisse pour savoir s'il a mal tourné.

Pour respecter des règles strictes de sécurité alimentaire, protégez le beurre de la chaleur, de la lumière et de l'air ; conservez-le jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, à une température inférieure à 40 degrés.

Il peut également être congelé pendant 6 à 9 mois.

Tant que vous utilisez du beurre salé, il se conservera dans un récipient couvert à température ambiante pendant au moins 2 à 3 semaines sans moisir ni rancir, selon mon expérience. Si vous utilisez du beurre non salé, il y a plus de micro-organismes qui peuvent vivre dessus et il se détériore donc plus rapidement, mais il n'y a pas de contaminants communs qui peuvent se développer sur le beurre salé autres que les moisissures, et même elles se développent très lentement dessus.

Je garde mon beurre dans un plat couvert à côté du grille-pain. Quand il devient dur à l'extérieur, je le jette. Cela n'arrive pas très souvent car j'utilise maintenant des bâtonnets de 1/8 de livre. En général, les bâtonnets durent environ un mois en été et plus longtemps en hiver. Si cela fait un certain temps, je le sens avant de l'utiliser ou je le jette tout simplement.

J'ai toujours conservé mon beurre, ¼ de livre à la fois, sur le comptoir dans un beurrier couvert de type poterie (Fiestaware) ou un plat en verre couvert. Ce dernier est probablement moins souhaitable en raison de l'exposition à la lumière, mais de toute façon, je n'ai jamais eu de problème et je suis pointilleux sur la fraîcheur des aliments. Nous utilisons le ¼ de livre en une semaine environ, je dirais.

L'exception est l'été, où il fait parfois assez chaud pour faire fondre le beurre dans le plat. Dans ce cas, je mets le beurrier dans le réfrigérateur à vin, que nous gardons à 55 degrés. Si vous avez un réfrigérateur à vin, c'est un bon compromis : le beurre ne se répand pas aussi facilement, mais il n'est pas non plus très dur et c'est mieux que de le faire fondre.

Quand j'ai acheté un four à micro-ondes, j'ai essayé de l'utiliser pour réchauffer le beurre quand je le sortais du réfrigérateur. J'ai découvert que le beurre rancissait si on le faisait deux ou trois fois.

Bien qu'il soit possible d'utiliser une petite portion au micro-ondes, il était difficile de programmer le réchauffement pour que le beurre ne fonde pas. Maintenant, je le garde dans un beurrier à température ambiante, sauf en plein été.

J'ai laissé du beurre sur le comptoir à découvert pendant deux ou trois semaines ou plus. Il n'a jamais été mauvais et son goût est différent. Nous mangeons du beurre tous les jours, donc nous l'utilisons rapidement. Parfois, je le mets au micro-ondes quand je le sors du frigo pour la première fois, si je dois l'utiliser immédiatement. Je viens d'une famille qui a toujours laissé le beurre à l'extérieur et nous n'avons jamais remarqué de différence de goût ou de rancissement du beurre. La seule fois où j'ai eu de la moisissure sur le beurre, c'est quand il y a eu un ouragan et que l'électricité a été coupée pendant des semaines et que nous avons dû tout jeter dans le frigo. J'utilise du beurre salé, mais parfois non salé, sans aucun problème.

Oui, le beurre est une crème de culture, ce qui signifie qu'il y a de bonnes bactéries qui combattent les mauvaises. Couvrez-la dans un pot à beurre ou un récipient similaire et elle devrait durer quelques semaines.

La température ambiante est la meilleure pour maintenir la durée de conservation des denrées alimentaires. Nous devons également maintenir l'humidité. Elle ne doit pas être plus humide car elle peut créer un environnement favorable à la croissance des bactéries. Abaisser davantage la température sera le plus sûr.

Avec l'augmentation de la production de nos produits alimentaires par les entreprises, nous constatons une augmentation des maladies d'origine alimentaire et des changements/mutations de bactéries infectieuses. La présence de la Listeria dans le beurre est un sujet de préoccupation croissant et elle est contrôlée par le contrôle du temps et de la température. La cuisson n'est pas une mesure de contrôle de la Listeria. Réfrigérez votre beurre ! Ce n'est plus le “bon vieux temps” en ce qui concerne les aliments.