La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou inversement ? Par exemple, l'ajout d'eau ou de lait de vache à la crème de coco permet-il d'obtenir un lait de coco utilisable ? Ou en réduisant le lait de coco, peut-on obtenir de la crème de coco ?
Réponse courte : vous pouvez laisser le lait de coco se séparer et l'écumer pour obtenir un peu de crème de noix de coco, mais vous ne pouvez pas reconvertir la crème de noix de coco en lait de coco. La dilution de la crème produit simplement quelque chose de liquide et de dégoûtant.
*Réponse longue : * Le lait de coco est fabriqué en râpant la noix de coco et en faisant passer de l'eau très chaude à travers pour extraire les huiles et la saveur, puis en filtrant les morceaux de noix de coco. C'est un mélange de parties solubles dans l'eau et de graisses, et il peut émulsionner comme le lait normal ou épaissir les sauces comme la crème de lait.
Si vous laissez reposer le lait de coco, la partie grasse montera en haut. Cette partie est écrémée pour faire de la crème de coco, qui est beaucoup plus riche en matières grasses. Elle cuit très différemment en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, et ne s'émulsionne ni n'épaissit bien ; cependant, elle est tout à fait délicieuse !
Si vous cherchez à remplacer le lait de coco, mais que vous n'avez que de la crème de coco, la meilleure substitution sera probablement un peu de crème de coco + beaucoup de crème (de lait) épaisse.
_Note : Certaines personnes appellent le liquide contenu dans les noix de coco fraîches “lait de coco”, mais il est plus précisément appelé “eau de coco”. Cette confusion a ruiné de nombreuses recettes !
Wikipedia rapporte :
Le lait de coco est réfrigéré et on le laisse durcir. La crème de coco est la partie épaisse et non liquide qui se sépare et monte au sommet du lait de coco.
Pour obtenir l'autre sens, vous pouvez sûrement ajouter du lait ou de l'eau. Cela ne vous donnera pas exactement la même chose que le lait de coco, mais ce serait bien pour remplacer un plat.
Oui, vous pouvez vous référer à http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream J'ai fait cela et cela a très bien fonctionné pour ma recette.