Que puis-je substituer à l'huile végétale dans une recette ?

Question

2012-03-20 00:49:30 +0000 2012-03-20 00:49:30 +0000

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Que puis-je substituer à l'huile végétale dans une recette ?

Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme substitut à l'huile végétale dans une recette ? En fait, je fais du pain de maïs (je pense que c'est important) et normalement la recette demande 13 tasses d'huile végétale. Malheureusement, je viens de me rendre compte que je n'en ai plus. Puis-je utiliser du beurre ou du shortening à la place ? Si oui, quelle quantité environ devrais-je essayer ?

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Andrew Dunaway http://cooking.stackexchange.com/users/1920

Réponses (2)

0

2015-05-26 13:25:35 +0000

Je fais du pain de maïs depuis des décennies et j'ai arrêté d'utiliser l'huile il y a environ 20 ans.

La farine de maïs, la farine, un peu de sucre, des agents levants, du sel, du lait, un œuf…

Ça se passe bien. Un peu de graisse de bacon peut le rendre plus savoureux.

Source

Wayfaring Stranger http://cooking.stackexchange.com/users/1920

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staticsan http://cooking.stackexchange.com/users/1920 · Accepted Answer · 2012-03-20 01:53:30 +0000

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2012-03-20 01:53:30 +0000

Au premier coup d'œil, vous voudrez probablement une graisse ou une huile ayant des qualités similaires à celles de l'huile “végétale” que vous remplacez, comme l'huile d'olive. Le beurre a un point de fumée beaucoup plus bas, cependant, il existe des recettes de pain de maïs qui utilisent du beurre ou du saindoux. Je suis prêt à faire des expériences, surtout si vous avez l'habitude de cuisiner avec du beurre. (Attention à la chaleur.) Pour ce qui est de la quantité, j'utiliserais un peu moins de 13 tasses, mais je suis sur la défensive car je ne connais pas la recette que vous utilisez.

Source

staticsan http://cooking.stackexchange.com/users/1920