Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai vu que dans un magasin d'importation britannique il y a quelques années. Existe-t-il une alternative au lait condensé ou pouvez-vous le fabriquer avec du matériel de cuisine ordinaire ?
Pour faire du lait condensé sucré :
La meilleure version pour faire soi-même est de mélanger 1 tasse de lait évaporé avec 1-¼ tasse de sucre dans une casserole, chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, et laisser refroidir.
Si vous n'avez pas non plus de lait évaporé sous la main, vous pouvez faire le vôtre en faisant mijoter lentement toute quantité de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit réduite de 60%, puis en ajoutant le sucre.
Source : http://www.ochef.com/125.htm
Une autre recette qui semble beaucoup plus élaborée et qui utilise du lait en poudre : http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html
Le lait condensé et le lait évaporé ont la même consistance (presque) simplement parce qu'ils sont tous deux fabriqués par le même procédé d'évaporation de 60% de la teneur en eau, mais la similitude s'arrête là. Comme le lait condensé sucré contient du sucre ajouté, vous ne pouvez pas substituer le lait condensé au lait évaporé. Le lait évaporé n'est pas aussi sucré que le lait condensé.
Ce ](http://www.cooks.com/rec/view/0,183,151170-244199,00.html) a quelques bonnes à étonnantes critiques.
Substitut de lait condensé sucré
- 2 œufs
- 1 c. de sucre brun
- 1 c. à thé de vanille
- 2 c. à soupe. farine
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
Mélanger tous les ingrédients et utiliser comme substitut du lait concentré sucré dans les recettes de tartes, barres et desserts.