Est-il judicieux d'en faire beaucoup et de les conserver au réfrigérateur ? J'aime les conserver pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les conserver ?
J'y ai donc réfléchi et je me suis rendu compte qu'il y a beaucoup de plats à base d'œufs qui fonctionnent bien hors du réfrigérateur, mais le fait est qu'on ne les réchauffe pas, on les sert à température ambiante :
Je veux dire, ce ne sera pas exactement la même chose que de le faire frais et de le servir chaud, mais le problème est de réchauffer les oeufs quand on a tendance à les faire trop cuire. (Une fois, j'ai transformé une pizza rustica en une méchante flaque d'eau quand j'ai essayé de la réchauffer)
Donc, je me suis dit que vous pourriez probablement l'enlever, mais ne la réchauffez pas. Vous pourriez la mettre au micro-ondes à très basse température pour la refroidir… mais n'essayez pas de la réchauffer…
Il faudrait que vous l'essayiez vous-même pour voir si la température de la texture du goût est acceptable pour votre palette. Vous pouvez également envisager de le servir avec un autre plat chaud pour laisser une partie de la chaleur se transférer (par exemple, le placer sur un bagel ou un muffin anglais fraîchement grillé).
Je ne sais pas combien de temps ils restent hygiéniques, mais quand je prépare des œufs brouillés pour beaucoup de gens et que je dois les conserver au four pour les garder au chaud, je les recouvre toujours de tranches de fromage. Cela semble les aider à conserver leur saveur comme si elles étaient sorties de la casserole et empêche la surface des œufs de se dessécher et de devenir croûteuse. Cela peut également améliorer leur durée de conservation au réfrigérateur ?
J'ai brouillé trois gros œufs à la fois. J'en mange un et je mets le reste au frigo dans un récipient en plastique scellé. Je prépare une salade d'œufs à partir des restes pour les sandwiches des deux jours suivants en ajoutant diverses choses comme des morceaux d'oignon, de l'aneth, de la moutarde, de la sauce piquante, du poivre citronné, des tranches de fromage, etc. Les œufs ont très bon goût. Les œufs ont un goût parfait. Le récipient scellé les garde humides.
Je fais des omelettes de légumes dans des moules à muffins au four tous les dimanches matin et je les mets au réfrigérateur pour toute une semaine de repas et je les prends tous les jours pour le petit déjeuner et je n'ai jamais eu de problème. Je fais cela depuis des mois. Ils ont un goût absolument délicieux au micro-ondes pendant une minute. Vous êtes complètement fous. Ils sont “hygiéniques” et délicieux. Je dirais qu'ils durent environ une semaine à une semaine et demie.
Conserver des oeufs cuits n'est pas très savoureux
Suivez mon précédent post sur “better-scrambled-eggs” pour faire des oeufs brouillés en 60 secondes des oeufs à l'assiette (poêle fine en acier inoxydable sur une cuisinière à gaz)
J'ai fait cuire mes œufs dans une petite casserole ronde. Pour garder cette forme, je vais en faire cuire 4 lots pendant 4 jours à la fois, puis je les mettrai au réfrigérateur. Au réveil, je prends un œuf rond cuit, je le mets au micro-ondes pendant 30 secondes et il a un goût délicieux sur un morceau de pain Ezekiel. J'ai trois jeunes enfants et une matinée chargée. J'ai donc besoin de quelque chose de sain et de rapide, sans gâchis le matin.
Je prépare un plat avec des pommes de terre, des œufs, de la saucisse italienne, des poivrons et du fromage et j'en fais assez pour 4 ou 5 jours. Je mets le plat au réfrigérateur dans sa casserole d'origine avec un couvercle hermétique. Ensuite, je réchauffe une assiette chaque matin pendant les 4 ou 5 jours suivants et je n'ai jamais eu de problèmes.
Qu'en est-il de la congélation des œufs dans des récipients séparés ? Les portions journalières, décongelez en un la veille et faites-le cuire le matin. Au micro-ondes si vous en avez un. Est-ce que cela fonctionnerait ?