Étiquette: sweet-potatoes x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Faut-il peler les patates douces lors de leur préparation ?

Je veux faire un plat de patates douces - peut-être des ignames confites. Dois-je peler les patates douces avant de les cuisiner ou ces recettes ont-el...

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Cuisiner des "patates douces violettes" ou des "ignames violettes"

J'ai récemment acheté quelque chose qui était étiqueté à l'épicerie comme une "patate douce violette". Elles étaient plus grosses que les patates douce...

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Trous à l'intérieur d'une patate douce

Nous avons acheté des patates douces au magasin et quelques jours plus tard, nous les avons coupées pour en faire des légumes grillés. A notre grande...

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Combien de temps à l'avance peut-on éplucher les patates douces ?

Combien de temps (heures ou jours) peut-on éplucher les patates douces avant de les utiliser ? Est-ce qu'elles brunissent rapidement comme les pommes d...