Étiquette: soup x18

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

5

réponses
La soupe sans fin ; est-elle vraiment sûre ?

À l'époque des étudiants pauvres ou des travailleurs sociaux, il était populaire d'avoir une soupe sans fin ; un grand pot sur le feu qui était rempli...

12

réponses
Différence entre soupe et ragoût

Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différence entr...

9

réponses
Puis-je ajouter des nouilles non cuites directement à la soupe ?

La plupart des recettes de soupe de nouilles que je vois demandent de faire bouillir et d'égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au boui...

12

réponses
Comment éliminer l'excès de graisse des ragoûts ou des soupes sans les réfrigérer ?

J'ai lu que l'ajout de liège (provenant de bouteilles de vin) absorbe la graisse. Je ne suis pas sûr que cela fonctionne ou non. Existe-t-il d'autres...

7

réponses
Comment éviter que la soupe ne soit fade ?

J'ai expérimenté récemment avec des soupes et essayé différentes recettes, et j'ai découvert que je sortais souvent une bonne soupe au goût un peu trop...

5

réponses
Pourquoi faire chauffer de la soupe dans un mixeur ?

Plusieurs fois récemment, j'ai vu des gens recommander une marque particulière de mixeur (très cher) à forte puissance. Chaque fois, l'un des principa...

12

réponses
Réparer une mauvaise soupe de légumes

J'ai jeté tout un tas de légumes dans la mijoteuse avec de l'eau et je me suis rendu compte que j'avais oublié d'acheter de la viande pour cela. Je l'a...

9

réponses
Comment rendre ma soupe poulet et nouilles plus épaisse ?

Les recettes de soupe poulet et nouilles en ligne contiennent pour la plupart les mêmes choses - poulet, nouilles, bouillon, légumes - et ont pour la p...

5

réponses
Pourquoi mes haricots ne ramollissent pas ?

J'ai un vieux pot de mélange pour soupe à 9 haricots qui est essentiellement composé de haricots secs. Pour les cuire, il faut d'abord les ramollir et,...

5

réponses
Comment enlever la saveur amère du zeste de citron vert dans la soupe ?

Je viens de faire une grande marmite de soupe. C'est un Caldo de Res mexicain. J'ai ajouté un tas de jus de citron vert, et je me suis dit que je pourr...

7

réponses
Quelles sont les techniques courantes pour ajouter des œufs à une soupe ?

J'ai vu différentes techniques pour ajouter des œufs à des soupes. Elles semblent être un sujet polarisant - j'ai connu des gens qui trouvaient la vue...

2

réponses
Quel est le substitut du céleri-rave dans une soupe ?

Je n'ai pas accès au céleri-rave (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (céleri-rave). Que puis-je utiliser à la place ? Existe-t-il des alternative...

3

réponses
Les céréales sont-elles une soupe ?

Juste curieux, aucune autre réponse ne semble être précise. Je ne cherche pas de discussion ici, juste une réponse et une explication....

4

réponses
Puis-je mélanger une soupe chaude dans un ninja ?

Je veux faire une soupe brocoli-cheddar ce soir et il est écrit de mélanger la préparation après avoir ajouté le brocoli. J'ai un mixeur mais il est nu...

3

réponses
Trop de poivre dans la soupe : comment y remédier ?

J'ai ajouté trop de poivre noir moulu à ma soupe (je suivais en fait une recette pour une fois, alors que j'assaisonne habituellement selon mon goût) -...

1

réponses
En utilisant des graines d'anis au lieu de l'anis étoilé

J'ai voulu faire du pho bo vietnamien depuis un moment, et une recette simple que j'ai trouvée appelle à l'anis 6 étoiles. Je n'ai pas pu la trouver et...

9

réponses
Que puis-je faire pour ajouter plus de saveur à ma soupe de bœuf et d'orge ?

Cette fois-ci, ma soupe au bœuf et à l'orge a un peu le goût de la nature. Elle a la bonne quantité de sel mais manque de saveur. Les ingrédients utili...

2

réponses
Qu'est-ce qui peut remplacer l'orge dans une soupe

Que puis-je utiliser comme substitut à 1/2 tasse d'orge dans une soupe de 2 pintes ?...