Étiquette: chicken-breast x10

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment piler du poulet (ou une autre viande) sans faire de dégâts ?

Malgré tous mes efforts, ma cuisine (et parfois le poulet) ressemble toujours à une zone de guerre après avoir pilé 8 ou 10 poitrines. C'est peut-être...

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Comment faire une panure extra croustillante et croustillante comme le KFC ?

Je me demande comment je pourrais faire une panure de poulet extra croustillante comme celle que l'on trouve dans de nombreux endroits comme le KFC et...

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Faire bouillir le blanc de poulet (ou toute autre viande) avant de le faire cuire pour obtenir une cuisson uniforme

Bonne journée. J'ai eu un autre désaccord avec ma mère sur la façon de cuisiner le blanc de poulet. Le scénario est le suivant : disons que vous oublie...

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Comment cuire les blancs de poulet pour une salade de poulet ?

La plupart des recettes que j'ai vues pour la salade de poulet font simplement appel à du "poulet cuit". ...d'accord, mais comment ? Dois-je le faire c...

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Beaucoup d'eau sort des poitrines de poulet lorsqu'elles sont cuites à la poêle. Pourquoi ?

Lorsque je fais cuire des blancs de poulet à la poêle, beaucoup d'eau en sort. J'ai déjà vu cette réponse : [ Mes poitrines de poulet libèrent beaucou...

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Des poitrines de poulet à la poêle ?

J'ai acheté ces belles poitrines de poulet, pré-marinées, au rayon des viandes du supermarché. Il y avait un petit panneau dessus qui disait "Parfait...

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Comment éviter que des poitrines de poulet brûlent en cuisinant sur la cuisinière ?

Ok, je deviens fou avec ça. J'ai tout essayé, mais quoi que je fasse, mes blancs de poulet brûlent et deviennent toujours noirs. Voici ce que je fais h...

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Cuisson du poulet au micro-ondes ?

J'ai entendu dire que les poitrines de poulet peuvent être cuites au micro-ondes et que c'est la meilleure façon de les rendre juteuses et tendres. J'a...

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Mes poitrines de poulet libèrent beaucoup de liquide lorsqu'elles sont cuites. Comment puis-je éviter cela ?

Je remarque que lorsque je fais cuire des poitrines de poulet à la poêle ou au four, le poulet libère beaucoup de liquide, ce qui atténue le goût. Cel...

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Combien de temps un poulet conditionné sous vide et préalablement congelé se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Je n'ai trouvé qu'une question similaire sur le poisson, mais le poisson n'est pas du poulet et les considérations sont différentes. J'achète du poule...