2010-12-01 20:49:08 +0000 2010-12-01 20:49:08 +0000
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Réfrigération du jus de palourde

La plupart des emballages de bouillons achetés en magasin contiennent des allégations telles que “à réfrigérer après ouverture et à utiliser dans les 7 à 10 jours”. Ma bouteille de jus de palourde ne contient aucune allégation concernant la réfrigération ou la durée de conservation. Je sais qu'elle contient un peu de sel, mais je doute qu'elle soit suffisante pour la conserver indéfiniment.

Comme il s'agit essentiellement d'un bouillon, je suppose qu'il se conserve aussi longtemps qu'un récipient ouvert de bouillon de poulet - juste assez longtemps pour que les bactéries puissent établir leur propre civilisation, avec une “Salmonella Starbucks” sur chaque particule en suspension.

Est-ce que quelqu'un en est sûr ? Puis-je remettre une bouteille ouverte dans l'armoire ? Est-ce qu'elle tiendra une semaine au réfrigérateur ? Dois-je simplement verser le jus non utilisé, car il s'abîmera très vite ?
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2010-12-01 21:14:30 +0000

Il devrait se conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou deux et vous devriez pouvoir le sentir s'il se dégrade. Cependant, vous pouvez congeler le jus non utilisé en portions d'une ou deux cuillères à soupe (dans un bac à glaçons) et le conserver pour la prochaine fois. Il suffit de transférer les cubes congelés dans un sac de congélation étiqueté pour qu'ils ne se perdent pas ou ne soient pas jetés. On ne gaspille pas, on ne veut pas, n'est-ce pas ?
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2010-12-01 21:26:21 +0000

Prenons le Mott’s Clamato comme ligne directrice ici. Extrait de la Clamato FAQ :

13. Quelle est la durée de conservation de la Mott’s* Clamato*?

Avant ouverture, la Mott’s* Clamato* se conserve jusqu'à 12 mois à partir de la date du code de production. Après ouverture, la Mott’s* Clamato* doit être réfrigérée et utilisée dans un délai de 2 à 3 semaines.

Vous dites que vous avez du pure jus de palourde (c'est-à-dire du bouillon). Le Clamato contient une tonne de concentré de tomate acide ainsi que du sucre (sirop de maïs) qui agit comme un conservateur naturel, et il ne prétend durer que quelques semaines au réfrigérateur. Si vous avez du jus de palourde pure, c'est-à-dire sans conservateur artificiel ou naturel, alors il est impossible de le conserver plus d'une semaine. Je le traiterais comme un bouillon et je le congèlerais ou je le jetterais après quelques jours.
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