Frire au wok n'implique pas nécessairement une huile particulière pour tous les aliments que vous cuisinez. Elle peut varier en fonction des ingrédients, de la technique (oui, il existe plus d'une technique de cuisson au wok), de la recette, des préférences personnelles, du prix, etc.
En règle générale, comme vous l'avez mentionné dans votre question, les techniques au wok nécessitent des températures relativement élevées, de sorte que les huiles ayant un point de fumée raisonnablement élevé doivent être préférées, c'est certain. En fonction de son type et de la température que vous souhaitez atteindre, l'huile d'arachide peut être ou non adaptée à la tâche.
Ce tableau et Cette liste révèlent que l'huile d'arachide n'est pas celle qui a le point de fumée le plus élevé et qu'il existe des différences significatives entre les points de fumée des types d'huiles d'arachide.
En conséquence, je ne pense pas qu'une “meilleure huile” puisse être nommée, mais je crois que -quelques types d'huile d'arachide seraient parfaits pour de nombreuses utilisations - et c'est un must pour certaines recettes. Il n'en reste pas moins que d'autres huiles peuvent être utilisées à la lumière de ce que j'ai mentionné ci-dessus. Par exemple, je préfère l'huile de tournesol dans de nombreux cas.