Je voudrais faire des cakes au crabe qui demandent des oignons verts mais je ne peux pas. Que puis-je remplacer par deux oignons verts finement hachés ? Est-ce que l'oignon haché fonctionnerait ?
En général, les échalotes, les poireaux ou la ciboulette sont plus doux que les oignons ordinaires et probablement plus proches des oignons verts, bien qu'ils soient généralement plus difficiles à trouver que les oignons verts. Les poireaux et la ciboulette ont l'avantage d'avoir une couleur similaire à celle des oignons verts. Le piquant de tous ces substituts (oignons compris) peut être apprivoisé par la cuisson, mais cela affecterait aussi bien la texture que la couleur. Dans les cakes au crabe, la couleur importe probablement moins que la saveur, mais vous pouvez mélanger des échalotes ou des oignons cuits avec des poireaux ou de la ciboulette crus pour obtenir à la fois la couleur et la saveur.