2014-12-22 18:15:30 +0000 2014-12-22 18:15:30 +0000
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Comment savoir si la pomme de terre est bien bouillie sans la piquer pour en vérifier la tendreté ?

Je n'arrive jamais à faire bouillir correctement les pommes de terre, elles sont soit trop cuites, soit pas assez. Quand je pense qu'elles sont à peu près cuites, j'en pique une ou deux avec un couteau, mais celle-là se fend et cuit plus vite que les autres. Le jus de pomme de terre se répand aussi dans l'eau et je n'aime pas faire ça, c'est pourquoi je fais bouillir les pommes de terre entières et non pas en tranches.

Y a-t-il un moyen de savoir si les pommes de terre ont atteint le bon niveau d'ébullition sans les piquer avec un couteau ou une fourchette ?
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Réponses (2)

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2014-12-23 03:00:05 +0000

Il faut également tenir compte du fait que les pommes de terre continuent à cuire après avoir été sorties de l'eau. Il est donc possible de les égoutter juste avant qu'elles ne soient complètement cuites. Si elles sont bien cuites lorsque vous les égouttez, vous devrez les passer sous l'eau froide pendant une seconde pour les sortir du processus de cuisson.
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2014-12-22 18:32:18 +0000

Deux indices :

  • La couleur de la pelure de la pomme de terre s'éclaircit légèrement et devient parfois même transparente si elle est fine.

  • La peau commence à peler un peu de quelque part car la chaleur essaie de s'en échapper !
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