Les pâtes ne sont-elles qu'un nom fantaisiste pour les nouilles ? Ou les pâtes sont-elles toujours des nouilles à l'italienne ? Les pâtes sont-elles toutes des nouilles ? Ou l'inverse ?
Il s'agit peut-être plus d'une question de langue que de nourriture…
Je pense que le problème ici est que les définitions se chevauchent beaucoup, ce qui est toujours une bonne cause de confusion.
Les pâtes sont définies comme une pâte façonnée faite de blé dur et bouillie dans l'eau. Ce sont les pâtes traditionnelles à mon avis.
Les nouilles sont très longues et minces et peuvent être faites de n'importe quelle matière amylacée, comme le riz ou même les haricots.
En gros, des choses comme le risoni ou même les fusilli sont des pâtes, mais pas des nouilles. Les spaghettis et les fettucine sont à la fois des nouilles et des pâtes. Les nouilles de riz comme les ramen sont des nouilles, mais pas des pâtes.
Toutes les nouilles sont des pâtes, toutes les pâtes ne sont pas des nouilles. Par exemple, le couscous est une pâte, mais il ne ressemble pas à une nouille. La plupart des pâtes sont faites de farine de blé, mais pas toutes. Même si elles sont faites de riz ou d'un autre grain, ce sont toujours des pâtes, mais elles ne ressemblent pas forcément à des nouilles.
La nouille est ou du moins est devenue une forme. Période. En ce qui concerne l'utilisation de la texture du goût et des ingrédients, les “nouilles” asiatiques et italiennes sont deux créatures totalement différentes. Et oui, les pâtes ne font pas seulement référence à la forme d'un blé dur cuit. C'est plutôt une référence à l'ensemble du plat ou au résultat final. C'est un peu une erreur d'appellation car les pâtes sont les “nouilles” et le plat final. Quand je pense “nouille”, je pense à la cuisine asiatique. Pas italienne. Cependant, de nombreux Nord-Américains pensent que les pâtes ne sont pas des pâtes lorsqu'ils mangent, par exemple des spaghettis ou des linguines… pourquoi ? Pas sûr. C'est les pâtes, mec.
Écoutez les gens, ne confondons pas cette question. Les nouilles sont des pâtes et les pâtes sont des nouilles ! Tout de même.