J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois et qui demande de la farine auto levante. Je sais que la farine levante est un mélange de farine levante et de levure chimique, mais je ne connais pas le ratio. J'ai trouvé des estimations en ligne, mais elles varient beaucoup. Quelle quantité de levure chimique dois-je utiliser pour 1 kg de farine levante ?
Pour 1 tasse de farine auto-élevable, ajoutez 1½ c. à thé de levure chimique+ ¼ c. à thé de sel à 1 tasse de farine tout usage. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edit : Calcul ajouté par Sebbidychef :
Selon http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tasse de farine tout usage non levée est égale à 120g.
Donc 1000 divisé par 120 est 8. 3 récurrents (1000/120=8,3).
8,3 multiplié par 1,5 (1 ½ cuillère à café) donne 12,45 , donc arrondissons à 12,5 (12 ½ cuillères à café ou 4,167 cuillères à soupe, arrondi à 4 cuillères à soupe), (8,3*1,5=12,45). En métrique, cela correspond à 45 g de levure chimique.
8,3 multiplié par 0,25 donne 2,075, donc arrondissons à 2 (2 cuillères à café), (8,3*0,25=2,075). En métrique, cela correspond à 10 g de sel.
Ainsi, pour 1 kg de farine, vous aurez besoin de 45 g de levure chimique (4 cuillères à soupe) et de 10 g (2 cuillères à café) de sel.