Quel est le ratio correct pour faire de la farine auto levante ?

Question

2012-10-16 18:50:56 +0000 2012-10-16 18:50:56 +0000

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Quel est le ratio correct pour faire de la farine auto levante ?

J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois et qui demande de la farine auto levante. Je sais que la farine levante est un mélange de farine levante et de levure chimique, mais je ne connais pas le ratio. J'ai trouvé des estimations en ligne, mais elles varient beaucoup. Quelle quantité de levure chimique dois-je utiliser pour 1 kg de farine levante ?

Source

Mien http://cooking.stackexchange.com/users/4580

Réponses (3)

-2

2013-09-09 10:20:19 +0000

j'utilise une cuillère à café rase de levure pour chaque tasse de farine

Source

meena http://cooking.stackexchange.com/users/4580

-3

2014-08-26 01:55:10 +0000

1 tasse de farine AP pour 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Source

user26762 http://cooking.stackexchange.com/users/4580

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ame http://cooking.stackexchange.com/users/4580 · Accepted Answer · 2012-10-16 18:57:45 +0000

Pour 1 tasse de farine auto-élevable, ajoutez 1½ c. à thé de levure chimique+ ¼ c. à thé de sel à 1 tasse de farine tout usage. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Edit : Calcul ajouté par Sebbidychef :

Selon http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tasse de farine tout usage non levée est égale à 120g.

Donc 1000 divisé par 120 est 8. 3 récurrents (1000/120=8,3).

8,3 multiplié par 1,5 (1 ½ cuillère à café) donne 12,45 , donc arrondissons à 12,5 (12 ½ cuillères à café ou 4,167 cuillères à soupe, arrondi à 4 cuillères à soupe), (8,3*1,5=12,45). En métrique, cela correspond à 45 g de levure chimique.

8,3 multiplié par 0,25 donne 2,075, donc arrondissons à 2 (2 cuillères à café), (8,3*0,25=2,075). En métrique, cela correspond à 10 g de sel.

Ainsi, pour 1 kg de farine, vous aurez besoin de 45 g de levure chimique (4 cuillères à soupe) et de 10 g (2 cuillères à café) de sel.