2012-08-10 05:08:20 +0000 2012-08-10 05:08:20 +0000
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Combien de temps faut-il au lait pour se gâter sans réfrigération ?

Un demi gallon de lait (dans le carton en papier, pas en plastique) est resté dans la voiture pendant 1,5 heure par un temps d'environ 80 degrés (~27 °C) (le soir donc pas de soleil direct). Est-il encore possible de le consommer sans danger si l'on a l'estomac solide ou si l'on prend des risques ? Y a-t-il des signes particuliers à surveiller pour indiquer qu'il n'est plus sûr ? Le carton est-il bombé ? Odeur désagréable ? Etc. À quelle vitesse le lait se gâte-t-il (sans être ouvert) par un temps chaud comme celui-là en été ?
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2012-08-10 09:17:28 +0000

Je pense que ce lait ne posera aucun problème.

  1. S'il s'agit de lait frais, ce dont je doute, vous devriez le consommer en moins de trois jours.
  2. S'il s'agit de lait pasteurisé, ce qui est beaucoup plus probable, il ne sera pas affecté.

Les signes de détérioration sont une odeur et un goût aigre. Vous devez prendre l'habitude de toujours sentir votre lait (nourriture) avant de le boire (manger). S'il ne sent pas comme vous vous y attendez, goûtez-le. Le lait est cultivé avec des lactobacilles, une bactérie bénéfique pour nous. Donc, même si le lait a un goût aigre, cela ne signifie pas qu'il est imbuvable. En Hollande, il y a du lait aigre (karnemelk), que certains consomment (je n'aime pas ça, moi non plus)

Dans de bonnes circonstances, le lait se transforme en yaourt, grâce au lactobacille…

En tout cas, en cas de doute, jetez-le.
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2012-08-10 10:28:01 +0000

Quel que soit le type de lait, il devrait pouvoir être consommé pendant quelques jours, et il sera encore utilisable dans la plupart des cas lorsqu'il aura développé une légère odeur aigre.

Quand j'étais jeune, nous n'avions pas de réfrigérateur, le lait durait un jour et demi à deux jours par temps chaud, plus longtemps si la bouteille était enveloppée dans du papier journal humide. Le premier signe qu'il se déclenche - vous remarquez des taches blanches flottantes lorsque vous mettez un peu de lait dans votre thé ou votre café. Ensuite, vous remarquez une légère odeur aigrelette. Le lait est toujours utile, mais il est proche du point de coagulation.

Il ne devient jamais dangereux, il ne fait simplement pas ce que vous attendez après avoir coagulé.
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2012-08-12 18:03:22 +0000

J'aime le lait dans tous les états. 1,5 heure pour dans un carton en papier ne ferait aucun mal au lait pasteurisé. Il faut 2 ou 3 jours pour que le lait devienne aigre. Il a d'abord un goût aigre, car il est encore liquide. On peut le boire sans danger, mais il n'est pas savoureux. Attendez qu'il se caille et buvez-le, ou réchauffez-le dans une casserole (mais ne le faites pas bouillir), filtrez-le en le poussant, et vous obtiendrez un bon fromage fermier. Il est bon seul, ou mélangé à de la crème aigre.
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2014-02-18 07:08:44 +0000

J'ai laissé 1 qt de lait écrémé et 1 gal de lait entier dans ma voiture du vendredi après-midi au samedi après-midi. Je vis à Los Angeles et il faisait probablement environ 75 degrés pendant le samedi. Le lait se trouvait à l'arrière de ma camionnette (probablement pas en plein soleil). Je l'ai rapidement goûté lorsque je l'ai récupéré dans la voiture à 19 heures. Le lendemain (froid bien sûr), il a un goût très agréable. (Je n'ai pas encore goûté toute la matière grasse bc je ne bois pas ça en général.) Mon sentiment est que j'ai seulement limité la “durée de conservation” du lait dans mon propre frigo. mf
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2014-03-23 19:10:00 +0000

Le lait, étant laissé de côté cette première fois, prend un temps assez long à s'aigrir. Mais si vous le remettez au réfrigérateur après l'avoir laissé longtemps à l'extérieur et le sortez à nouveau, il s'acidifiera très rapidement. En d'autres termes, il peut être laissé à l'extérieur “une fois”… mais pas deux fois.
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